2021年3月30日星期二

8218 Lemon Cream 檸檬忌廉

檸檬忌廉
(即食)

簡介
檸檬味自然清香,口感香滑的檸檬忌廉。

此系列是創新的優質餡料。質量穩定,易於操作使用,適用於各種不同的應用,例如蛋糕、撻類、油酥和麵包等。

Lemon Cream
(Ready to use)

OVERVIEW
A smooth textured lemon cream filling which is bake stable.

A range of innovative, high-quality water and fat based fillings. Very easy to use due to short and stable texture, for various different applications like cakes, tarts and puff pastries. 

成份 PDF

圖例






外包裝

更多參考用途及配方


燒檸檬忌廉蛋糕(磅裝/切餅)

影片
檸檬芝金寶批<配方按此

檸檬條<配方按此

檸檬芝士<配方按此


STORAGE

Cool and dry conditions <20℃


SHELF LIFE

540 days

BM-4158 Sakura cake mix 櫻花蛋糕粉 - 配方:櫻花草莓蛋糕

Sakura Cake

OVERVIEW

A complete powdered premix for top quality sakura cake.

櫻花草莓蛋糕

材料

組1
櫻花蛋糕粉1000g
蛋200g
水600g

組2
(菜油)液態油200g

製法
組1用打蛋器高速打7分鐘,轉慢速1分鐘,慢慢把油加入搞拌即可。

爐火參考

烤箱
上火180/下火180
10分鐘
每個約30g 


餡料部份


裝飾部份

1.甜忌廉打至挺身光亮
把熟的蛋糕過網壓成蛋糕碎
OR
紅桑子糖飾(Rasberry Sugar Srunch)

餅底部份

材料
牛油/黃油(軟) 100 G

製法
使用"漿形器",以上材料用慢速半分鐘后, 轉高速 2 分鐘(中途刮邊刮底)即可

流程
1.底餅放在不黏蓆壓平,入雪櫃1小時以上,再用模具壓出想要的形狀

2.在餅底上咇小量忌廉再放上蛋糕

3.在蛋糕上放上草莓餡料

4.用忌廉裝飾,再加上櫻花蛋糕碎/黑莓糖飾就完成。

完成品參考






成份 PDF


#さくら(桜)  #Sakura #櫻花

2021年3月24日星期三

母親節朱古力牌[2024]Mother's Day Chocolate

 

母親節朱古力牌
(母親節5月14號正日)


母親節[2024]5月12日星期日


訂購流程

1️⃣ 4月12號(星期五)中午12:00截單
2️⃣預訂完最快約7天後可以送貨
*建議提早預訂*







2021年3月12日星期五

泡芙【保持咇花的形狀】【少蛋水配方】#3290 Pettina Choux Paste Mix泡芙粉


材料

泡芙粉 1000 G
蛋 750 G
水 750 G

製法
使用"漿形器",以上材料用慢速半分鐘后, 轉高速 7 分鐘(中途刮邊刮底)
最後咇出想要的形狀後入爐

爐溫: 220°C / 175°C

30分鐘

相關餡料 - 吉士醬製作方法











天鵝泡芙 3290 Pettina Choux Paste Mix泡芙粉

 

材料

泡芙粉 1000 G
蛋 800 G
水 1000 G

製法
使用"漿形器",以上材料用慢速半分鐘后, 轉高速 7 分鐘(中途刮邊刮底)
最後咇出想要的形狀後入爐

爐溫: 220°C / 175°C

30分鐘

相關餡料 - 吉士醬製作方法




#3290

BM-4450 Apito Chocolate Emulco 朱古力

成份PDF




#bm4450
#朱古力香油


2021年3月9日星期二

Chestnut Chiffon Cake 栗子戚風蛋糕



栗子戚風蛋糕

材料
組1
碧琪戚風蛋糕粉 1000g
全蛋 1000g
水 300g

組2
栗子蓉1罐900G
菜油 300g

做法 : 組1材料放入攪拌器, 慢速打半分鐘, 後轉快速6分鐘.

組2用漿打滑,加入剛打起的組1,分3發
次慢慢搞拌,直至全部拌均即可.

爐溫: 上火 180°C下火 180°C 約40分鐘

此配方做6個(625g左右一個)



影片 https://youtu.be/jIRGDvuzgSE






#BM-3710 Pettina Sponge Mix
#9993 Bakels Swiss Chestnut Puree
#9018 Whole Chestnut

主頁(VER.2)

產品資料分類 詳情可以按下藍色字的連結,參閱產品圖片、 介紹、配方、成品效果圖等.. 麵包預伴粉 面包裝飾 蛋糕粉 / 餅粉 鬆餅粉   甜品類(吉士粉 / 布丁粉 / 毛士粉等) 酵母 / 乳化劑 / 食品添加劑 / 防腐劑 ...