4424 Green Tea Paste 綠茶

 

綠茶海綿蛋糕

返回首頁

首頁1
首頁2

焗海鹽櫻花芝士餅 Baked Sea Salt Sakura Cheesecake #5792 Fromage Cake Mix原味芝士餅粉

芝士餅

原味芝士餅粉 500 G

淡忌廉 250 G

奶 125G

蛋 190 G

淡黃油(軟) 68 G

肉桂焦糖餅底(簿款)

比利時風味餅底碎料 120 G

淡黃油(軟) 60 G

總重

芝士部份1133G

餅底部份180G

製法

使用"漿形器",以上材料用慢速半分鐘后, 刮邊刮底後慢速 2 分鐘

將餅底碎料混合,平均佈置在蛋糕模上

灌入芝士餅糊後入爐

爐溫: 上火 200°C下火 170°C 約 20分鐘

1LB芝士餅糊約280G 半LB芝士餅糊約140G

#2022年5月，全部材料計算後每一個1LB成本約$18

#每一個1LB藍莓醬約40G (約$2.88)

其他參考圖

返回首頁

首頁1
首頁2

2022端午節及香港特區成立紀念日

 

梳乎厘 Soufflé

 

梳乎厘（約3-4人份）

組1
奶 50 G

速溶吉士粉 10 G

低筋麵粉 10 G

組2

蛋白粉 14 G

水 140G

組3

糖40 G

製法

1. 組1拌勻備用

2. 組2放入攪拌機，高速打15秒至起泡，加入糖(組3)，高速打2分鍾至挺身

3. 倒入已塗上牛油砂糖的容器

爐火

上火:200 下火:180 約10分鍾

返回首頁

首頁1
首頁2

#法式甜品

即整即入爐✅️

高溫雪櫃保存小半天入爐✅️

急凍雪櫃保存一星期入爐✅️

ENGLISH VER

Soufflé

Group 1

milk 50 g

Instant custard powder 10 g

flour 10 g

Group 2

#3110 Actiwhite powder 14 g

 Water 140G

Group 3

 Sugar 40 g

Directions:

1. Group 1 mix well and set aside

2. Actiwhite powder and Water in mixing bowl.Whisk approximately for 15 seconds on 3st speed.

3. Add 40 g of sugar for 2 minute on 3st speed

4. Add Group 1 mix well.

5. Pour into a container coated with butter sugar

Bake at 180±5°C for 10 minutes

#3110

父親節雪茄蛋糕 Father's Day Cigar Cake

#父親節送咩禮物好？

返回首頁

首頁1
首頁2

BAKELS - New brand[ Ta - Da ! ]系列

考慮到很多客戶都對小包裝產品都有需求，我們都開始嘗試相關的業務，謝謝支持。

Introducing our new brand

Ta - Da ! 

The joy of baking

PDF

火焰雪山【蛋白霜】 Baked Alaska （Meringue）

 

火焰雪山蛋白霜（6個份量）

蛋白粉 15 G

水 150G

糖20 G

糖40 G

製法

1. 蛋白粉和水放入攪拌器慢速打15秒

2. 轉高速45秒

3. 加入糖20 G，用快速打1分鐘

4. 加入糖40 G，用快速打1分鍾

5. 蛋白霜變得有光澤滑身及可以拉出倒勾即可

註：

預備烈酒小許，再點火，倒在火炭雪山就完成

⚠️注意器皿非常熱及看不到火焰⚠️

關於雪山內部的配搭，由蛋糕，雪糕，水果等都可以

點解會首選用蛋白粉做，因為蛋白粉不會像雞蛋會含有沙門氏菌，而蛋白粉都是經巴士德消毒的產品，可毋須烹煮安全食用，加水沖調攪拌後可作蛋糊，例如用以烘製和裝飾蛋糕等。

https://youtu.be/sYh8eibkzyI

ENG VER

 Baked Alaska Meringue (6 servings)

#3110 Actiwhite powder 15 g

 Water 150G

 sugar 20 g

 Sugar 40 g

Directions:

1. Actiwhite powder and Water in mixing bowl.Whisk approximately for 15 seconds on 1st speed.

2.Whisk further for 45 seconds on 3rd speed

3.Add 20 g of sugar for 1 minute on 3st speed

4.Add 40 g of sugar for 1 minute on 3st speed

5. The meringue becomes glossy and glides on and the barb can be pulled out

Prepare a small amount of spirits for light , and pour it on the Baked Alaska

 ⚠️Note that the vessel is very hot and non-luminous flame⚠️

返回首頁

首頁1
首頁2

#3110

乳酪芝士餅 Yogurt Cheesecake #5792 Fromage Cake Mix原味芝士餅粉

 

芝士餅

原味芝士餅粉 500 G

淡忌廉 250 G

奶 75 G

乳酪 100 G

蛋 190 G

淡黃油(軟) 68 G

肉桂焦糖餅底(簿款)

比利時風味餅底碎料 120 G

淡黃油(軟) 60 G

總重

芝士部份1133G

餅底部份180G

製法

使用"漿形器",以上材料用慢速半分鐘后, 刮邊刮底後慢速 2 分鐘

將餅底碎料混合,平均佈置在蛋糕模上

灌入芝士餅糊後入爐

爐溫: 上火 200°C下火 170°C 約 20分鐘

返回首頁

首頁1
首頁2

#中英對照

ENGLISH VER

Yogurt Cheesecake

cheesecake

group 1 

#5792 Fromage Cake Mix 500 G

Cream 250 G

Mlik 75 g

Yogurt 100 g

Egg 190 G

 buttery (soft) 68 G

Cinnamon Caramel Crust

82259 Belgium Speculoos Crumb Base 120 G

buttery (soft) 60 G

Directions:

1. group 1 into mixer,slow speed half a minute,then turn on  normal speed for 2 minutes

2. Mix the biscuits and arrange them evenly on the cake tin

3. Pour in the cheesecake batter and put it in the oven

Bake at 200/170°C for 20 minutes

4. Garnish with Yogurt

綠茶海綿蛋糕 Matcha Sponge Cake

 

綠茶海綿蛋糕

（2個6吋）

組1

碧琪戚風蛋糕粉 250g

全蛋 250g

水 37.5g

組2

菜油 37.5g

綠茶香油 17g

做法 : 組1放入攪拌器, 慢速打半分鐘後轉快速5分鐘.

再轉慢速1分鐘後加入組2拌均即可.

爐溫: 上火 190°C下火 180°C 約25分鐘

返回首頁

首頁1
首頁2

#BM3710

#中英對照

ENGLISH VER

Matcha Sponge Cake

Group 1
BM-3710 Pettina Sponge Mix 250g
Egg 250g
Water 37.5g

group 2
Vegetable oil 37.5g
Green Tea Paste 17g

Directions:
group 1 into mixer,slow speed half a minute,then turn on fast for 5 minutes

Turn to slow speed for 1 minute, add group 2 and mix well.

Bake at 180±5°C for 25 minutes

綠茶雪崩蛋糕 Matcha Snowslide Cake

綠茶海綿蛋糕

Matcha Sponge Cake

（2個6吋）

組1

碧琪戚風蛋糕粉 250g

全蛋 250g

水 37.5g

組2

菜油 37.5g

做法 : 組1放入攪拌器, 慢速打半分鐘後轉快速5分鐘.

再轉慢速1分鐘後加入組2拌均即可.

爐溫: 上火 190°C下火 180°C 約25分鐘

雪崩慕士

#7610原味毛士粉 30g

鮮奶 80g

鮮奶 280g

做法

1.#7610原味毛士粉加入鮮奶80g高速打1分鐘，刮邊後高速打1分鐘至挺身。

2.慢慢加入280g鮮奶

最後步驟

1.蛋糕中間可加入餡料

2.圍上膠帶9.5cm

3.注入雪崩幕斯

4.裝飾

5.放入雪糕一晚

完成

返回首頁

首頁1
首頁2

ENGLISH VER

Matcha Sponge Cake

Group 1
BM-3710 Pettina Sponge Mix 250g
Egg 250g
Water 37.5g

group 2
Vegetable oil 37.5g
Green Tea Paste 17g

Directions:
1.Using whisk, place Group 1 in mixing bowl.Whisk approximately for 1 minute on 1st speed.
2.Whisk further for 7 minutes on 3rd speed
3.Blend in Group 2 for 1 minute on 1st speed.

Bake at 180±5°C for 25 minutes

Avalanche mousse

#7610 Pettina Fond Suisse 

milk 80g

milk 280g

Directions:

1.#7610 Pettina Fond Suisse Add 80g milk for 1 minute on 2st speed

2.Whisk further for 1 minutes on 3rd speed

3.Slowly Blend in 280g milk for mix.

final steps

1. Filling can be added in the middle of the cake

2. Wrap the tape around 9.5cm

3. Inject Avalanche mousse

4. Decoration

5. Put in fridge overnight

________END_______

#中英對照

#Snowslide Cake

#Matcha Snowslide Cake

#Chocolate Snowslide Cake