2020年7月17日星期五

麵包機DIY - 黑麥芽麵包 - 配方.3

黑麥芽麵包

(1LB機型)

高根麵粉350g

黑麥芽粉9g

鹽5g

糖22g

乾酵母8g

牛油20g

水225g

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麵包機DIY - 七殼麵包 - 配方.2

七殼麵包 - 配方.2

(1LB機型)

七殼麵包預伴粉120g

高根麵粉240g

鹽2g

糖20g

乾酵母6g

牛油20g

水240g

註:

使用其他麵包預伴粉取代，即可輕鬆做出各種風味的麵包。

可以加入其他種子，果仁等。

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2020年7月16日星期四

麵包機DIY - 香蕉合桃蛋糕 - 配方.4

香蕉合桃蛋糕

(1LB機型)

香蕉面包粉 500g

水 165g

菜油 45g

香蕉(熟) 200g

合桃10粒(打碎)

香蕉分成數小段，全部材料放入麵包機(合桃碎先放小部分)，選用蛋糕模式開始，約30分鐘後在蛋糕面撒落餘下的合桃就可以。

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香蕉蛋糕

#香蕉合桃蛋糕 #香蕉麵包 #麵包機

21-5-2020 New Bakels Worldwide review magazine is out!

The NewBakelsWorldwide review magazine is out!

Featuring our various kinds of Bread,innovations at Bakels and thismonth’s geographical focus is on Australia and New Zealand.

Download the magazine here.

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卡邦尼洋蔥煙肉意粉

卡邦尼洋蔥煙肉意粉(簡易版)

影片按此

2人份

需時:15~30分鐘

難易度:2

大洋蔥1半/小洋蔥1個

主材料:

煙肉4~5片

意粉180g

卡邦尼醬約4湯匙

配料:

先把洋蔥及煙肉切條狀備用

橄欖油/粟米油

鹽

黑椒碎

番茜碎

1. 大鍋加水

2. 水滾後再把意粉散開下鍋

(約7~8成滿)

3. 10分鐘離火隔掉水

6. 約每2分鐘翻炒一次

4. 加入油

5. 加入洋蔥及煙肉

7. 加入卡邦尼醬及小量水煮滾(按口味加減)

大約煮10分鐘(洋蔥變透明，肉變得更深色)

8. 再加入意粉，香草及調味料

9.再翻炒一會就OK

10. 按喜好裝飾加點香草，芝士粉

完成

韓式大醬湯

(簡易製作自己風格的大醬湯)

2人份

＠食材

洋蔥半顆

麻油微量
辣椒半支（可忽略）

青蔥 1支（可忽略）

黃瓜 / 節瓜 / 青瓜 / 翠肉瓜半條

馬鈴薯半顆

豆腐 1塊（可忽略）

金針菇 / 香姑一包（隨意點）
蒜片 1~2片

水 700 ～ 800ml

韓式大醬 3大匙

韓式辣醬 1大匙(要再辣一點就增加)

主菜

蛤犡 (蜆) 20顆 / 豬肉片半磅 / 牛肉片半磅 / 滑牛半磅 / 肥牛半磅

落油把洋蔥炒熱,再加入水,大醬辣醬,混合好後再加入除了豆腐,肉之後的全部,煮至水滾轉細火,煮15分鍾後,再加入@豆腐及主菜再煮3分鍾即可。

#韓式大醬湯 #大醬 #韓式 #冬天 #暖心 #食譜 #泡飯 #Korean miso soup #Korean #SOUP

2020年7月15日星期三

BM-3710 Pettina Sponge Mix戚風蛋糕粉 - 古祖味蛋糕

古祖味蛋糕

材料

組 1

(BM-3710)碧琪戚風蛋糕粉 1450g

蛋 2100g

水 360g

蜂蜜 30g

吉士粉 50g

組 2

奶 150g

組 3

油 375g

做法 : 組1材料放入攪拌器打起.

加入組2 (計算比重約0.47)

轉慢速攪拌並加入組3

爐溫: 上火 180°C

下火 160°C (約75-90mins) 視大小而定

**雙盤烘烤,底盤之間加水

放芝士片肉鬆等可以隨個人喜好

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BM-3710 Pettina Sponge Mix戚風蛋糕粉 - 蜂蜜蛋糕

蜂蜜蛋糕

組1

碧琪戚風蛋糕粉 600g

全蛋 750g

奶 150g
水 100g

蜂蜜 20g

蛋糕油 10g

組2

菜油 150g

製法:

將組1之材料放入攪拌缸, 慢速拌勻,

轉用快速攪拌約3-4分鐘,

后改用慢速攪拌1分鐘,加入組2之材料,

搞勻裝模即可.落模具（鋪入爐紙）.

(蛋糕漿比重 48%)

⭐40 X 60 蛋糕盤份量將配方 X3倍

1️⃣爐溫 160°C-200°C 90分鐘 (半蒸焗)

2️⃣爐溫160°C 60-65分鐘（表面如果金黃色加錫紙蓋面火）

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BM-3710 Pettina Sponge Mix戚風蛋糕粉 - 牛油蛋糕

牛油蛋糕

組 1

碧琪海綿蛋糕粉 750g

全蛋 500g

奶 50g

泡打粉 5g

組 2

碧琪淡牛油 (軟) 500g

做法 : 組1材料放入攪拌器,慢速打半分鐘,後轉中速3分鐘。

再轉慢速加入組2軟牛油搞均即可。

爐溫: 上火 190°C下火 165°C 約20~25分鍾 (8分鐘後蓋盤)

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BM-3826 Pettina Chocolate Sponge Mix朱古力海綿蛋糕粉@朱古力牛油蛋糕

朱古力牛油蛋糕

組 1

朱古力海綿蛋糕粉 750g

全蛋 500g

奶 50g

泡打粉 5g

組 2

碧琪淡牛油 (軟) 500g

做法 : 組1材料放入攪拌器,慢速打半分鐘,後轉中速3分鐘。

再轉慢速加入組2軟牛油搞均即可。

爐溫: 上火 190°C下火 165°C 約20~25分鍾 (8分鐘後蓋盤)

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BM-3826 Pettina Chocolate Sponge Mix朱古力海綿蛋糕粉@朱古力古早味蛋糕

朱古力古早味蛋糕

組1

朱古力海綿蛋糕粉 1000g

全蛋 1000g

水 250g

蜜糖50g

組2

菜油 300g

組3
朱古力軟餡150g

組4
朱古力釘50g

做法 : 組1材料放入攪拌器, 慢速打半分鐘, 後轉快速6分鐘.

再轉慢速1分鐘後加入組2菜油拌均,再倒90%蛋糕糊入烤盤.

(蛋糕漿比重 47-49%)

留260g蛋糕糊和組3混合,再輕力平均落在蛋糕糊上輕手混合後入爐,組4朱古力釘在入爐後10分鍾,快速開爐門撒在蛋糕面即可.

爐溫: 上火 170°C下火 160°C 約60分鐘
雙盤烘烤,底盤之間加水 or 小盤放在大盤內,在大盤加水

*此份量合適約33cm x 25cm x 5cm烤盤使用

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2020年7月13日星期一

MACJIO 無鹽牛油磚 OR 鮮牛油磚

UNSALTED

資料

產品:無鹽牛油 / 鮮牛油

包裝: 20 X 200gm 一箱
產地: 烏克蘭

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1324 多用途脫模油

OVERVIEW

Versatile tin and dough greasing oil to ensure clean tin and tray released. VEGETABLE TINCLEAR is recommended to be used on a greasing unit adapted to spraying oil

USAGE

Tin and trays require a thin coating by spraying equipment. Spraying unit should be adjusted to ensure minimum quantity only is applied.

INGREDIENTS

Vegetable Oil, Emulsifier (E322)

NUTRITIONAL INFORMATION

Type

Value

Energy (kJ)

3,620.00

Energy (Kcal)

866.00

Protein (g)

0.00

Fat (g)

99.40

Fat (of which saturates)(g)

40.00

Carbohydrate (g)

0.10

Carbohydrate (of which sugars)(g)

0.00

Sodium (mg)

0.00

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1331 Tincol 天塗面包脫模油

OVERVIEW

Versatile tin and dough greasing emulsion to ensure clean tin and tray release.

USAGE

Tins and trays require a thin coating either by hand or spray gun equipment. Spray guns should be adjusted to ensure minimum quantity only is applied.