2023年2月7日星期二

Royal Icing 皇室糖霜

材料:

溫水 60克

檸檬汁 25克

蛋白粉 20克

糖霜 500克

雲尼拿香油 6克

做法:

1. 將溫水,檸檬汁,蛋白粉打至起泡。

2. 分數次將以過篩嘅糖霜倒入。

3. 打至拉起嘅後有一個好挺嘅尖勾 ,就可以加入雲尼拿香油再打多一陣。

註:

非立刻使用要拉保鮮紙保鮮保濕。

適合即花/寫字/勾線等。


Royal Icing Recipe:

1 bag of icing sugar (1kg) *see note below

3 tablespoons of meringue powder (30 grams) 2/3 cup of water (158 ml - do not use all at once)

1/4 cup corn syrup (85 grams)

1 tablespoon of vanilla extract (15 ml)

1 tablespoon of butter emulsion (15 ml)

1 teaspoon of Americolor bright white (15 ml)

皇家糖霜配方:

糖粉 1000g

蛋白粉30g

水 160g

栗膠 85g

雲呢拿香油 15ml

牛油香油 15ml

白色色水 15ml


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