食品級檸檬酸（Citric acid）

食用的檸檬酸針對烘焙產品的作用，是中和酸鹼值，或減弱微生物與細菌生長; 同時，檸檬酸也有抗氧化劑的作用，抑制酶（酵素）的活性，延長食品保存期限。