Vanilla Mousse Roll 雲呢拿香草慕絲卷

 

海綿蛋糕

組1

碧琪戚風蛋糕粉 187g

全蛋 250g

水 27.5g

組2

菜油 27.5g

做法 : 

1. 組1材料放入攪拌器, 慢速打半分鐘, 後轉快速6分鐘.

2. 再轉慢速1分鐘後加入組2菜油拌均即可.
(蛋糕漿比重約40-42%)

爐溫: 上火 210°C下火 180°C 約16分鐘

雲呢拿香草慕絲

組1

原味毛士粉 50 g

溫水 62.5 g 

雲呢拿籽 1條

組2

淡忌廉250 g

 (打起約6~7成,起紋) 

 

製法: 

組1拌勻至溶解,加入組2(己打起)拌勻即可

最後把雲呢拿香草慕絲，再倒在蛋糕上，卷起來就完成了。

（如果慕絲太軟可以先雪半小時至1小時調節硬度去使用）

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