#icing
2021年3月9日星期二
2021年3月5日星期五
【外賣】BM-4146 Chocolate Lava Cake Mix朱古力心太軟蛋糕粉（膠杯蒸烤-外賣/餅店）
朱古力流心蛋糕／朱古力溶岩蛋糕
材料
朱古力心太軟蛋糕粉500g
水 210g
菜油 265g
製法
(使用攪拌槳)
組1材料放入攪拌器, 慢速打1分鐘,刮邊,再轉中速2分鐘.
蛋糕漿放入烘焙用膠杯模具內，加水蒸烘。
出爐後面層可以加上糖粉／可可粉／忌廉／水果等
爐溫: 上火 190°C下火 180°C
約20分鐘
(調節時間決定流心程度即可)
(調節時間決定流心程度即可)
成本參考
此配方可以生產
直徑9cm，長4cm，重130g
總數7個
2021年3月4日星期四
BM-3703 APITO BAGUETTE MIX 法包粉（法式短棍）
法式短棍(法包)
材料
高根粉2000g
法包粉60-100g
乾酵母（依士）25g
冰水 1400g
製法
1.全部倒入打麵機高速打10分鐘
2.放入發酵箱發酵30分鐘（25度,70％濕度）
3.取出分割麵團，再發酵30分鐘（每個290g）
4.取出造形後，再發酵30分鐘
5.用刀片割紋後可以入爐
爐火
上230度，下200度
蒸氣總量400ml
2021年3月3日星期三
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產品資料分類 詳情可以按下藍色字的連結，參閱產品圖片、 介紹、配方、成品效果圖等.. 麵包預伴粉 面包裝飾 蛋糕粉 / 餅粉 鬆餅粉 甜品類(吉士粉 / 布丁粉 / 毛士粉等) 酵母 / 乳化劑 / 食品添加劑 / 防腐劑 ...
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