法式短棍(法包)
材料
高根粉2000g
法包粉60-100g
乾酵母（依士）25g
冰水 1400g
製法
1.全部倒入打麵機高速打10分鐘
2.放入發酵箱發酵30分鐘（25度,70％濕度）
3.取出分割麵團，再發酵30分鐘（每個290g）
4.取出造形後，再發酵30分鐘
5.用刀片割紋後可以入爐
爐火
上230度，下200度
蒸氣總量400ml
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產品資料分類 詳情可以按下藍色字的連結，參閱產品圖片、 介紹、配方、成品效果圖等.. 麵包預伴粉 面包裝飾 蛋糕粉 / 餅粉 鬆餅粉 甜品類(吉士粉 / 布丁粉 / 毛士粉等) 酵母 / 乳化劑 / 食品添加劑 / 防腐劑 ...
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