9010-15 Cake Muffin Mix 紙杯蛋糕粉 - 華田朱古力鬆餅

華田朱古力鬆餅

Huatian Chocolate Muffins

組1

紙杯鬆餅粉 500g

全蛋 150g

水 100g

菜油 110g

麥芽精粉 20g

可可粉 20g

全脂奶粉 20g

製法

(使用攪拌槳)

材料放入攪拌器, 慢速打1分鐘,刮邊後慢速3分鐘即可

每隻78G 

爐溫: 上火 200°C下火 190°C 約25分鐘

影片教學

其他相關配方

紙杯鬆餅（四色）

牛油合桃鬆餅

七殼麥芽精鬆餅

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9010-15 Cake Muffin Mix 紙杯蛋糕粉 - 牛油合桃鬆餅

牛油合桃鬆餅

Butter Walnut Muffins

組1

紙杯鬆餅粉 500g

全蛋 150g

水 100g

菜油 110g

合桃 10粒

製法

(使用攪拌槳)

材料放入攪拌器, 慢速打1分鐘,刮邊後慢速3分鐘即可

每隻78G 

爐溫: 上火 200°C下火 190°C 約25分鐘

影片教學

其他相關配方

紙杯鬆餅（四色）

華田朱古力鬆餅

七殼麥芽精鬆餅

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81348 Mousse - Tiramisu 意大利咖啡毛士粉 - Tiramisu 提拉米蘇

提拉米蘇

Mousse - Tiramisu

組1

意大利咖啡毛士粉 200 g

溫水 250 g 

組2

淡忌廉1000 g

 (打起約6~7成,起紋) 

組3 蛋糕粒/手指餅 咖啡 製法: 組1拌勻至溶解,加入組2(己打起)拌勻 組3把蛋糕粒/手指餅浸到咖啡中再放置在甜品杯中，再加入提拉米蘇漿入甜品杯，再入雪櫃約4小時即可。

影片教學

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81345 Mousse - Mango 芒果毛士粉 - 芒果菠蘿慕士

芒果菠蘿慕士

Mango pineapple Mousse

芒果慕士

組1
芒果毛士粉 200 g
溫水 250 g 

組2
淡忌廉1000 g
(打起約6~7成,起紋) 

組3

菠蘿餡

蛋糕粒製作

裝飾面

芒果甜品醬

製法: 
1.組1拌勻至溶解,加入組2(己打起)拌勻

2.組3的先放置在甜品杯，再注入芒果慕士放入雪櫃4小時

3.冷凍後咇上芒果甜品醬，或者加上芒果粒等即可

影片教學

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mexico Pineapple bread墨西哥幼裸麥菠蘿包

墨西哥幼裸麥菠蘿包 

Mexico Rye Pineapple Bread

材料

麵種 1000g

高根麵包粉 1500g

美式幼裸麥粉 500g

麥芽精粉 120g

糖 360g

鹽 10g

蛋 160g

碧琪高糖酵母(依士) 20g

全脂奶粉 100g

淡油 160g

冰水 950-1000ml

天然麵包改良劑 20g

百金A100 20g

餡料

菠蘿餡 200g

吉士粉50g

把全部材料用膠刮輕輕混合好即可

裝飾面

墨西哥皮製法

步驟

1.把全部材料(除了黃油)放入麵包機開始打麵團，打至表面光滑、柔軟，再加入黃油打至完全擴展階段的麵糰(透薄膜)，將麵糰整成方圓形放在烤盤(已塗油)上。

2.發酵箱38度，第一次發酵30分鍾

3.每個麵團再分割50g ，把麵團揉至光亮，有彈性，放置在烤盤上(已噴上噴油)

4.發酵箱38度，第二次發酵20分鍾

5.麵團壓平包入餡料，放置在烤盤上(已噴上噴油)

6.發酵箱38度，第二次發酵50分鍾

7.在麵團上掃上蛋水，再咇上墨西哥皮醬就可以入爐。

8.出爐放涼即可以品嚐，如果是用麵包模則脫模後放鐵架放涼即可。

參考

爐火：上185 - 下170 - 時間18分鐘

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