How To Go Bakels HK **如何前往香港碧琪**

富恆工業大廈 3樓09室

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免費的車位服務(限量)

到達前早15分鐘左右報車牌，告訴接待的員工到達時間報車牌給停車場。

到達時跟管理處說：泊［碧琪L5車位］就可以免費出入了。

產品示範烘焙室

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Mirror Cake # can be solidified (Starry Cake)

 

Mirror Cake 

** can be solidified **

(Starry Cake、Donuts、Cup cake....) 

Recipe.1

Group 1:
(3462) Hadeja Flan Gel 100g
Water 100g

Group 2:
You can add the following items yourself:
(#8035) Diamond Glaze - Neutral 800g
(#8024) Diamond Glaze - White  800g
(#81122) Diamond Glaze - Gold 800g
(#81123) Diamond Glaze - Silver 800g

Method
Bring to a boil (group 1) and add any (group 2)
Just mix it up
(The effect of separating the net is better)

* Glazing temperature : 33°C - 35°C 

Click here for reference image

#eng

Butter Vanilla Cake 牛油雲呢拿蛋糕 - 3826 Apito Utility Cake Mix 多用途蛋糕粉

成份 PDF

牛油蛋糕

 (3個長條形配方17cm x 9.5cm x 7cm)

組1

多用途蛋糕粉 500g

全蛋 200g

水 160g

淡黃油 110g

牛油雲呢拿香油 30g

做法 : 

1.材料放入攪拌器, 快速打3分鐘, 後轉慢速2分鐘

2.蛋糕模具噴油上麵粉，倒入蛋糕漿後即可入爐

*每個約350g*

爐溫: 上火 165°C下火 160°C 約50分鐘

INGREDIENTS

Group 1

Apito Utility Cake Mix 500g

Butter 110g

Egg 200g

Water (Variable) 160g

Butta Vanilla Essence 30g

1. Mix Group 1 in mixing bowl and whisk for 3 minutes on 3nd speed

2. Whisk for 2 minutes on 1nd speed

Oven temperature 160°C 50min

其他配方參考

原配方

燒檸檬忌廉蛋糕

燒檸檬忌廉蛋糕＆杯子蛋糕（朱古力淋面）

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Hot dog bun 熱狗麵包 - 『紅菜頭熱狗麵包』蔬菜粉系列

材料
高根麵包粉 1500g
糖 150g
鹽 7.5g
蛋 90g
碧琪高糖酵母(依士) 22.5g
全脂奶粉 75g
菜油 120g
冰水 975ml
天然麵包改良劑15g
百金A100 15g

紅菜頭粉 75g - 150g

(按需要加入麵粉5%至10%即可)

步驟

1.把全部材料(除了油)放入麵包機開始打麵團，打至表面光滑、柔軟，再加入油打至完全擴展階段的麵糰(透薄膜)，把麵糰整成方圓形。

2.發酵箱38度，第一次發酵25分鍾

3.分割麵團，把麵團揉至光亮，有彈性。

4.發酵箱38度，第二次發酵15分鍾

5.分割麵團55-60g壓平後卷好，再放至烤盤上。

6.發酵箱38度，第三次發酵45分鍾。

爐火：上185 - 下180

時間：18分鐘

入爐後

出爐後

5%

5%

10%

10%

 Red Beet Hot dog bun

Ingredients

Bread Flour 1500g

Sugar 150g

Salt 7.5g

egg 90g

Bakels Instant A.D. Yeast  22.5g

Whole Milk Powder 75g

Vegetable oil 120g

Ice water 975ml

Quantum CL 1% Improver  15g

Bacom A100 15g

Dried Red Beet Powder 75g - 150g

(Add 5% to 10% flour as needed)

Method

1. Put all the ingredients (except oil) into the bread machine and start to knead the dough, until the surface is smooth and soft, then add the oil and beat until the dough is fully expanded (permeable film), and the dough is formed into a square shape.

2. The fermentation box is 38 degrees, the first fermentation is 25 minutes

3. Divide the dough and knead the dough until light and elastic.

4. The fermentation box is 38 degrees, and the second fermentation is 15 minutes

5. Divide the dough into 55-60g, flatten it, roll it up, and place it on the baking sheet.

6. The fermentation box is 38 degrees, and the third fermentation is 45 minutes.

Oven temperature :Up 185°C - Down 180°C

Time: 18 minutes

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359651 Cook Up Starch (Colflo) 高富路澱粉

成份 PDF

概述

白色粉末。 用於肉餡餅、肉汁、醬汁等的蠟質玉米澱粉增稠劑。
卓越的冷凍/解凍穩定性。

測試1

飲品中使用能否防止沉澱

使用量：

1％至2%左右

麥芽精粉10g

奶粉10g

熱水280g

高富路澱粉3g

防止沉澱：可以

使用例子：

澱粉+阿華田/麥芽精粉+奶粉，全部用熱水混合：可以，不會沉澱

先用澱粉和水混合，加入常溫/凍製作好的阿華田之中：不可以，會沉澱

OVERVIEW

White to off white coloured powder. Waxy maize starch thickener for meat pies, gravies, sauces etc. Superior freeze/thaw stability.

Usage amount:

 1% to 2%

Medium Malt Flour 20g

 milk powder 20g

 hot water 280g

 Cook up Starch 3g

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