2020年5月18日星期一

2180 Bacom A100 百金 A100


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OVERVIEW

An off white hydrate paste. Vegetable emulsifier in hydrate form for crumb softness.


簡介
抗氧化作用通過有效降低澱粉的老化,極好的解決了麵包的老化問題。

特點:
  • 改善麵包組織,使麵包內部更細膩,潔白,表面光滑而飽滿。
  • 有效的防止麵包老化延長麵包的鮮軟期增加產品新鮮度,即使存放三天后仍然非常鮮軟。
  • 在製作冷凍麵團及速凍食品時效果更加顯著。
  • 能防止月餅皮與內陷的分離,縮短月餅回油期。

貯存條件:建議存放於25-35 度(干燥,避光,乾淨場所)
用法:麵包(麵粉的1~2%),而其他產品則按需要產品總重的0.5~2.5%
原產國:馬來西亞
用途和使用量:一種保持烘焙產品鮮軟,口感嫩滑之膏狀乳化劑。