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2026年2月10日星期二

杜拜朱古力糯米糍

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  杜拜朱古力糯米糍 開心果醬+麵條／栗米片類 糯米糍皮製作 糯米粉 360g 栗粉 90g 糖 90g 奶 540ML 菜油 30ML **Dubai-Style Chocolate Mochi** - **Filling**: Bakels Pistachio spread ...
2026年2月3日星期二

煙筒戚風蛋糕（Chiffon Cake）2026

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組1 碧琪戚風蛋糕粉 1000g 全蛋 1000g 水 100g 組2 蛋白粉 40g 水 300g 組3 GL-24 13.5 g 檸檬酸 0.5 g 組3 菜油 150g 做法 : 組1材料放入攪拌器, 慢速打半分鐘後轉快速7分鐘. 同步 組2材料放入攪拌器, 慢速打半分鐘後...
2026年1月13日星期二

朱古力鏡面（高脂可可粉）

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 糖 310g 水 80g 芒果茸 62g 淡忌廣 125g 高脂可可粉 125g 魚膠片 15g 1.魚膠片浸水軟化代用 2.其他材料放入鍋中，加熱至起泡(大概90度)煮至濃郁離火。 3.加入魚膠片使用手提攪罐器打至光滑完成。
2026年1月6日星期二

比利時朱古力片使用說明

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比利時朱古力（通常指高品質的 couverture 巧克力）的熔點和調溫（tempering）溫度取決於其可可脂含量與巧克力類型（黑巧、牛奶巧或白巧）。以下是常見的溫度範圍，適用於專業調溫：  1. **熔點（Melting Point） 黑巧克力（含可可固體 ≥ 70%）：約 ...
2025年12月29日星期一

BM-4146 Chocolate Lava Cake Mix 朱古力心太軟蛋糕粉 (混合真朱古力)

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心太軟 組1 朱古力心太軟蛋糕 粉150g 蛋 320g 淡油  150g 73%朱古力 200g 爐溫:  180°C 約10分鐘