2023Demo

5月

6月

11月

芝麻京都肉排

材料:

無骨豬扒 450克

洋蔥（切粗絲） 1個

蒜蓉 ½ 茶匙

醃料:

生抽（醬油）1湯匙

老抽 ½ 茶匙

糖 ½ 茶匙

紹酒 ½ 茶匙

麻油 少許

汁料:

茄汁 4湯匙

糖 2湯匙

水 4湯匙

白醋 1湯匙

裝飾

芝麻 - 按喜好

醃製

豬扒（或排骨）洗凈切段，用醃料醃約20分鐘

製法

1.用中火加油把豬扒兩面煎至金黃色和熟透。兜起備用

2.用中火加油把洋蔥炒至軟身，下蒜蓉跟洋蔥兜勻

3.把汁料加入煮滾後，倒回豬扒到鑊中，轉小火使豬扒更吸收汁料直至汁收乾

清湯牛腩

材料:

牛腩 900g

白蘿蔔（去皮切塊） 500g

薑 一塊

蒜頭（拍扁）4至 5粒

油1湯匙

白酒 1湯匙

牛骨/雞湯（自製或現成） 1000-1500g

八角 1粒

香葉（bay leaf） 3片

甘草 2片

肉桂 1支

草果 3粒

白胡椒粒 20粒

冰糖 10克

鹽 10克

魚露 2茶匙

牛腩用熱水關火浸3分鍾，倒掉水

2.用油略煎薑蒜，再加入全部材料(除了牛腩)煮滾

3.水滾後轉微火加入牛腩慢煮3-5小時,再關火浸5小時.

咸檸曲奇 - BAKELS SALTED LEMON CAKE MIX 咸檸檬蛋糕粉

咸檸曲奇

組1

咸檸檬蛋糕粉 500g

雞蛋 50g

栗粉 300g

黃油 300g

檸檬皮 10g

餡料

柚子忌廉

製法

1.以中速將所有材料 (組1) 攪打 1 分鐘。

2.把麵團擀平，用圓形曲奇刀切出。

3.然後160度烤25分鐘。

4.最後根據您的喜好裝飾。

 

INGREDIENTS

Sugar, Wheat Flour, Non Fat Milk Solids, Starch, Salt

SALTED LEMON YUZU CHEESE TART SANDWICH

Group 1

Bakels Salted Lemon Cake Mix 500g

Eggs 50g

Corn flour 300g

BUTTERY 300g

Lemon zest 10g

MethodBeat all ingredients (Group 1) on medium speed for 1min.Roll dough flat and use a round shape cookie cutter to cut it out Then bake at 160°c for 25mins.decorate according to your desired preference.

BAKELS CHOCOLATE CHIPS MUFFIN MIX (REDUCED SUGAR) 朱古力鬆餅粉(低糖)

 

低糖朱古力鬆餅

Reduced Sugar Chocolate Muffin

組1

朱古力鬆餅粉(低糖) 500g

全蛋 200g

水 100g

淡黃油 100g

合桃 50g

製法

(使用攪拌槳)

1.組1材料放入攪拌器,慢速-中速打2分鐘.

爐溫: 上火 210°C下火 160°C 約25分鐘

INGREDIENTS

Chocolate Chips, Wheat Flour, Sugar, Non Fat Milk Solids, Enzyme

CHOCOLATE ORANGE WALNUT CUPCAKE

Bakels Chocolate Chips Muffin Mix (Reduced Sugar) 500

Eggs 200

Water 100

BUTTERY 100

Walnut 50

1. Put group 1 into the blender and beat at  medium speed for 2 minutes

Bake at 210°C for approximate 25 minutes.

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2 月 14 日情人節主題甜點START THE NEW YEAR WITH SOME LOVE AND SOMETHING SWEET! - 2023

 

2 月 14 日

情人節主題甜點

為了讓今年的情人節更加甜蜜，我們整理了 12 種您的顧客會喜歡的巧克力食譜！

從傳統的巧克力蛋糕到迷你巧克力蛋糕、紅寶石巧克力甜甜圈、巧克力餡甜甜圈、巧克力鬆餅、巧克力蛋糕、巧克力蛋糕甜甜圈、Kokomix Kisses、巧克力自硬蛋糕、巧克力大理石蛋糕、迷你芝士蛋糕巧克力蛋糕和巧克力瑞士卷 ，這個情人節，每位顧客都可以得到一些東西！

所以在這個情人節準備好這些 Bakels 情人節食譜，避免情人節匆忙！

按此處下載。

With all the sweetness that surrounds February 14th, it’s no surprise that Valentine’s Day desserts are some of our favourites! Sweethearts, sweet desserts, sweet date ideas… the list goes on and on. And when it comes to Valentine’s Day themed desserts, you have lots of pink, red and heart-shaped choices.

If it’s sweet and perhaps contains chocolate, it’s likely to be a favourite Valentine’s Day dessert.

To make Valentine’s Day extra sweet this year we have put together 12 Chocolate recipes that your customers will LOVE!, using 26 of your favourite South Bakels products.

From traditional Chocolate Cake to Mini Chocolate Cakes, Ruby Chocolate Donuts, Chocolate filled Donuts, Chocolate Muffins, Chocolate Bundt cake, Chocolate Cake Donuts, Kokomix Kisses, Chocolate No-bake Cake Pops, Chocolate Marble Cake, Mini Cheescake Chocolate Cakes and Chocolate Swiss roll, there’s something for every customer this Valentine’s Day!

So be prepared this Valentine’s Day with these Bakels Valentine recipes and avoid the Valentine’s Day rush!

Download the magazine here.

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QQ波 - 對比測試2023 - RB店的配方

細粒 3 - 5CM (咇袋)

水 2磅 (908g)

蛋 2磅 (908g)

qq粉 4磅4安 (1930g)

菜油 1／3[麥] (200g)

細

爐火:165度 22-26分鐘

大粒 8 - 12CM (咇袋/手作)

水 3磅5安 (1500g)

蛋 2磅 (908g)

qq粉 7磅 (3178g)

菜油 1[麥] (600g)

爐火:165度 39-40分鐘

細粒 - 左邊:手作 : 右邊:咇袋

細粒 - 左邊:咇袋 : 右邊:手作

細粒 - 左邊:咇袋 : 右邊:手作

細粒 - 左邊:咇袋 : 右邊:手作

大粒 - 手作 + 入餡

餡部份

吉士粉1000g

水1000g

芒果蓉2000g

奶500g

淡忌廉500g

使用#BM-3860 Bakels Chewy Bun Mix QQ粉

同配方測試後參考

主要感想分為...

客戶:碧琪對比德X(潤X)的更有口感更Q。
客戶:碧琪對比德X(潤X)的擺放一段時間後不容易收縮扁平。
客戶:碧琪對比德X(潤X)的沒有分別。

客戶:希望更多醬料配套使用。

2023-3月

忌廉蘑菇湯 Cream Of Mushroom Soup

 

組1

香菇類500克

洋蔥50克（約半個）

雞湯500毫升(水+雞粉)

組2

淡忌廉200毫升

黃油30克

黑胡椒少許

香草碎少許

鹽少許

1. 組1切粒後加水煮滾後，轉小火加蓋煮20分

2. 用攪拌機打碎

3.加入組2重新中火邊拌邊煮滾

完成

(沒有淡忌廉用全脂奶取代)