細粒 3 - 5CM (咇袋)
水 2磅 (908g)
蛋 2磅 (908g)
qq粉 4磅4安 (1930g)
菜油 1／3[麥] (200g)
細
爐火:165度 22-26分鐘
大粒 8 - 12CM (咇袋/手作)
水 3磅5安 (1500g)
蛋 2磅 (908g)
qq粉 7磅 (3178g)
菜油 1[麥] (600g)
爐火:165度 39-40分鐘
細粒 - 左邊:手作 : 右邊:咇袋
細粒 - 左邊:咇袋 : 右邊:手作
細粒 - 左邊:咇袋 : 右邊:手作
細粒 - 左邊:咇袋 : 右邊:手作
大粒 - 手作 + 入餡
餡部份
吉士粉1000g
水1000g
芒果蓉2000g
奶500g
淡忌廉500g
使用#BM-3860 Bakels Chewy Bun Mix QQ粉
同配方測試後參考
主要感想分為...
客戶:碧琪對比德X(潤X)的更有口感更Q。
客戶:碧琪對比德X(潤X)的擺放一段時間後不容易收縮扁平。
客戶:碧琪對比德X(潤X)的沒有分別。
客戶:碧琪對比德X(潤X)的擺放一段時間後不容易收縮扁平。
客戶:碧琪對比德X(潤X)的沒有分別。
客戶:希望更多醬料配套使用。
2023-3月
