Crispy Puffs 脆皮泡芙 #3290 Pettina Choux Paste Mix 泡芙粉

脆皮面 

(20個份量)

牛油 120 G

糖 80 G

麵粉 130 G

泡芙

泡芙粉 300 G

蛋 300 G

水 300 G

製法

1.使用打蛋器以上材料用慢速半分鐘后, 轉高速 8 分鐘

(中途刮邊刮底)

2.咇45G泡芙漿，再放上15G脆皮(圓片)後入爐

風爐：190°C［15分鐘］後轉150度［10分鐘］

爐溫：210°C / 180°C［20-30分鐘］

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crispy

(20 Pcs)

Butter 120 g

Sugar 80 g

flour 130 g

1.All mix

2.Knead it into a cylinder (diameter 6cm) and put it in the refrigerator for later use

Puffs

Egg 300g

Water (Variable) 300g

Pettina Choux Paste 300g

Method:

1. Place ingredients in mixing bowl in above order.

2. Beat on medium speed for 1 minute,Scrape Down

3. Beat for 8 minutes on top speed.

4.Put 15G crispy on top 45G puff paste 

5. Baking temperature 220c depending on oven and colour required.

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