28-10-2021
2021年10月28日星期四
2021年10月25日星期一
Steamed Sponge Cake 蒸蛋糕
蒸蛋糕
Sponge Cake
組1
碧琪戚風蛋糕粉 1000g
全蛋 1000g
水 150g
組2
菜油 150g
做法 : 組1材料放入攪拌器, 慢速打半分鐘後轉快速5分鐘.
再轉慢速1分鐘後加入組2菜油拌均即可.
(蛋糕漿比重 50%)
(蛋糕漿比重 50%)
2021年10月22日星期五
Burnt Lemon Parmesan Cheese Cake 燒檸檬帕瑪森芝士蛋糕
帕瑪森芝士蛋糕(蒸焗) - 原廠配方
組1
帕瑪森芝士蛋糕粉 500g
蛋黃 400g
蛋 250g
水 250g
碧琪蛋糕油 35g
組2
菜油 150g
組3（裝飾）
8218檸檬忌廉／4181檸檬醬
做法 : 組1材料放入攪拌器, 慢速打1分鐘, 後轉快速4分鐘.
再轉慢速1分鐘後加入組2菜油拌均即可.
(蛋糕漿比重 45%)
爐溫: 上火 160°C下火 210°C 約30分鐘
蒸焗:加入容器高度約25%的水份
出爐後脫模，放涼30分鐘後塗上檸檬醬，再用火槍燒成焦糖面就完成了
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蛋白蛋糕 Egg white sponge cake（長條形）
蛋白蛋糕
Egg white sponge cake
材料（一盤份量）
BM-3710戚風蛋糕粉 500g
蛋白粉 50g
水 650ml
步驟
1.全部材料倒入慢速30秒刮邊
2.轉高速打發3.5分鐘，再刮邊
3.最後轉慢速1分鐘提高蛋糕密度。
4.倒入模具
爐火上火185，下火185
25分鐘（視厚度調整）
此配方約製作4條 - 總成本$22.5
2021年10月20日星期三
28-7-2021 NEWS FROM BAKELS WORLDWIDE REVIEW – JULY 2021
Have a read about Bakels news from around the world, in the latest edition of Bakels Worldwide Review. Featuring Healthy baking trends, plant-based developments, new products, facility investments… and more…
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2021年10月18日星期一
Speculoos Pudding 斯派庫魯斯布甸 ( 焦糖玉桂布甸 )
斯派庫魯斯布甸
Speculoos Pudding
組1
原味毛士粉 200 g
溫水 250 g
組2
淡忌廉1000 g
(打起約6~7成,起紋)
組3
焦糖香油 20g
組4
比利時風味粗餅碎 170g
裝飾及餡料部份
比利時風味粗餅碎 50g
製法:
1.組1拌勻至溶解,加入組2(己打起)拌勻
2.加入焦糖香油拌勻
3.加入比利時風味粗餅碎，即可倒入模
*裝飾及餡料層次部份則按喜好加添
2021年10月15日星期五
燒檸檬忌廉蛋糕 Burnt Lemon Cream Cake - #3826 Apito Utility Cake Mix
檸檬牛油蛋糕(一盤份量)
組1
多用途蛋糕粉 1000g
全蛋 400g
水 320g
菜油 220g
檸檬香油 30g
配料
檸檬忌廉
#3826 Apito Utility Cake Mix 多用途蛋糕粉
製法 :
1.材料放入攪拌器, 慢速打半分鐘, 後轉快速3分鐘,再轉慢速2分鐘
（按需要加入蛋糕漿重量的1.5%～3%香油變化口味）
2.在烤盤上加牛油紙，倒入蛋糕漿可以入爐
爐溫: 上火 200°C下火 180°C 約20分鐘
3.塗上檸檬忌廉後重新入爐
5.用火槍燒出焦糖風味
第二次燒面爐溫: 上火 230°C下火 160°C 約5分鐘
之後按喜好夾蛋糕及分割
2021年10月7日星期四
Chestnut Chiffon Cake 栗子戚風蛋糕（含鏡面）
栗子戚風蛋糕
材料
組1
碧琪戚風蛋糕粉 500g
全蛋 500g
水 150g
組2
栗子蓉450g
菜油 150g
栗子鏡面
栗子蓉200g
白色鋼面200g
做法 : 組1材料放入攪拌器, 慢速打半分鐘, 後轉快速6分鐘.
組2用漿打滑，加入剛打起的組1，分3發
次慢慢搞拌，直至全部拌均即可.
栗子鏡面製法
栗子蓉打軟，加入白色鋼面拌均就完成
爐溫: 上火 180°C下火 180°C 約40分鐘
此配方做6個（625g左右一個）
影片 https://youtu.be/ItYP_wWez7c
蛋糕份量可以做3個
鏡面份量做1至2個
#BM-3710 Pettina Sponge Mix
#9993 Bakels Swiss Chestnut Puree
#9018 Whole Chestnut
#8024 Diamond Glaze - White
2021年10月2日星期六
海綿蛋糕 Sponge cake「D.I.Y配方」（特濃雞蛋香味） #3710 Pet. Sponge Mix Complete
（特濃雞蛋香味）海綿蛋糕
1LB x 2
組1
必定能海綿蛋糕粉 250g
全蛋 250g
水 38g
組2
菜油 38g
#3710 Pet. Sponge Mix Complete
製法 :
1.組1材料放入攪拌器, 慢速打半分鐘,刮邊後轉快速6～8分鐘.
2.轉慢速1分鐘後加入組2拌均即可.
爐溫: 上火 200°C下火 180°C 約20分鐘
影片：https://youtu.be/5_IxTzvMyN0
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產品資料分類 詳情可以按下藍色字的連結，參閱產品圖片、 介紹、配方、成品效果圖等.. 麵包預伴粉 面包裝飾 蛋糕粉 / 餅粉 鬆餅粉 甜品類(吉士粉 / 布丁粉 / 毛士粉等) 酵母 / 乳化劑 / 食品添加劑 / 防腐劑 ...
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2人份 材料 意粉200g 洋蔥 半個 蕃茄 2個 雞柳 4條（220g） 蕃茄醬 按喜好 蒜泥 1茶匙 鹽 1茶匙 黑椒 1茶匙 糖 1茶匙 辣椒粉 （按喜好） 製法 1.洋蔥切絲，蕃茄切角（1開10），雞柳切角（1開5） 2.燒一鍋熱水，放入意粉煮8分鐘，第2~3分鐘輕輕...
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蛋糕類 BM-3710 Pettina Sponge Mix戚風蛋糕粉 - 成份 PDF BM-3826 Pettina Chocolate Sponge Mix朱古力海綿蛋糕粉 - 成份 PDF 3710 Pet. Sponge Mix Complete 必定能海綿蛋糕...
