Potato & Herb Bread
(傳統歐式)
薯仔香草面包粉 300
高筋麵粉 700
即發活性乾酵母 15
水 620-650
總重量 1635
製法:
1.用慢速一分鐘後轉快速攪拌至完全擴展, 攪拌後麵糰溫度為28-30°C。
2.覆蓋麵糰，第一次發酵20 分鐘，將麵糰分割，第二次發酵25分鐘，造型後，經最後醒醱50分鐘，裝飾後入爐。
爐溫:上230°C下180°C - 10分鐘後上火降至210 °C再烤20分鐘。
高筋麵粉 700
即發活性乾酵母 15
水 620-650
總重量 1635
製法:
1.用慢速一分鐘後轉快速攪拌至完全擴展, 攪拌後麵糰溫度為28-30°C。
2.覆蓋麵糰，第一次發酵20 分鐘，將麵糰分割，第二次發酵25分鐘，造型後，經最後醒醱50分鐘，裝飾後入爐。
爐溫:上230°C下180°C - 10分鐘後上火降至210 °C再烤20分鐘。
每個麵團約重240g
第一次發酵20分鐘
第二次發酵25分鐘
第三次發酵50分鐘
