BM-4532 Pane Giro Dark Bread Conc.黑麥酸面糰面包粉 - 改良配方

歐式麵包（Artisan Bread）

黑麥酸麵包

Dark Sourdough

黑麥酸面糰面包粉 250

高筋麵粉 750

即發活性乾酵母 15

水 630 

冰 50

 

製法: 

1.用慢速一分鐘後轉快速攪拌約8分鐘至完全擴展, 攪拌後麵糰溫度為27°C。 

2.覆蓋麵糰,使其鬆弛 20 分鐘。將麵糰分割及整型, 經最後醒醱1小時(約增大75%)後入爐

爐溫:230°C 12分鍾 爐溫:230°C上200°C下 13分鍾

#BM4532
#Sourdough

#酸麵包

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