PIZZA基礎麵團(無酵母)

 材料

麵團

(這個PIZZA不需要酵母的)

高筋麵粉 200G

鹽 2G

糖 2G

水 100-110G

油 15G (1湯匙)

1. 麵團全部材料混合至圖中的程度即可。

(水先落100G看看會不會太乾再考慮，相反太濕就加回麵粉)

2.麵團用濕布蓋上鬆弛30分鍾

3. 在不沾布上灑一點麵包，再放上麵團，在麵團面灑一點麵粉，再加上保鮮紙

4. 用木棍 (量杯) 推平。

可以在圓球形態放急凍保存1個月

前先烤PIZZA底至上色再放醬汁，效果可以更脆

炒年糕Fried rice cake

 炒年糕(2人份)

洋蔥 半個

韓國年糕 250G

韓式辣醬 25G (1大湯匙)

糖 25G (6茶匙)

醬油 15G

水 250G

可隨意加上甜不辣，京蔥等

在鍋子加水煮滾，全部材料倒入，待重新滾起轉小火，煮8分鍾就可以。

(每一分鍾搞動年糕，否則在痴底)

下圖是1湯匙的小辣

韓式年糕簿餅 Korean rice cake pizza

韓式年糕Pizza

在新冠肺炎這個不幸的年代，只好在家自製了。

材料

麵團

(這個PIZZA不需要酵母的)

高筋麵粉 200G

鹽 2G

糖 2G

水 100-110G

油 25G 

炒年糕

洋蔥 半個

韓國年糕 250G

韓式辣醬 30G-90G (1-3大湯匙)

糖 20G (4湯茶匙)

水 300G

PIZZA面

芝士 隨意

1. 麵團全部材料混合至圖中的程度即可。

(水先落100G看看會不會太乾再考慮，相反太濕就加回麵粉)

2.麵團用濕布蓋上鬆弛30分鍾

3. 在不沾布上灑一點麵包，再放上麵團，在麵團面灑一點麵粉，再加上保鮮紙

4. 用木棍 (量杯) 推平。

炒年糕

在鍋子加水煮滾，全部材料倒入，待重新滾起轉小火，煮7分鍾就可以。

(每一分鍾搞動年糕，否則在痴底)

下圖是1湯匙的小辣

最後步驟

烤箱先預熱 上220 下220 (約10分鍾)

年糕放涼一點(約15分)就可以倒在麵團上面，把4個角邊拉起用力折起來，再灑上芝士碎就可以入爐15分鍾，轉爐火（上250 下250）再5-10分鐘至上色就可以。

香港碧琪新裝修完成 9月21號

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蒸排骨

食材

排骨

鹽糖

料酒

生抽

蠔油

澱粉

白胡椒粉

預備

1. 排骨沖水

2. 加鹽糖，料酒，生抽，蠔油，澱(生)粉和白胡椒粉，醃製半小時

3. 將醃製好的排骨平鋪在盤子裡

4. 紅椒等點綴下即可(可選)

製法

簡單是煮飯時一起放進入，飯煮好就完成了。

標準是蓋上保鮮膜，蒸鍋水滾後，轉中火蒸20分鐘。