2022年7月16日星期六

雲呢拿慕絲蛋糕卷 Vanilla mousse Cake roll

 


雲呢拿海綿蛋糕
60X40CM一盤 (一開六件)

組1
碧琪戚風蛋糕粉 500g
全蛋 675g
水 80g

組2
菜油 100g
雲呢拿香油 20g


做法 : 組1材料放入攪拌器, 慢速打半分鐘, 後轉快速6分鐘.

轉慢速1分鐘後加入組2菜油拌均即可
(蛋糕漿比重約44%)

爐溫: 上火 200°C下火 160°C 約18分鐘

雲呢拿慕絲

配方

組1
原味毛士粉 150g
牛奶 500g
組2
淡忌廉 500g
雲呢拿香油 10g

製法
1.將組1放入攪拌機中
2.低速攪拌打1分鐘
3.刮邊 / 底
4.加入組2高速打5分鐘或直到滑身
放入雪櫃2小時以上備用

最後步驟
60X40CM一盤蛋糕開半邊，加入慕絲卷起來，雪藏1小時後分割。

完成


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#7610 Pettina Fond Suisse 原味毛士粉

於

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