鐵觀音茶慕絲蛋糕卷 Guanyin Tea mousse Cake roll

 

鐵觀音茶海綿蛋糕

60X40CM一盤 (一開六件)

組1

碧琪戚風蛋糕粉 500g

全蛋 675g

水 80g

組2

菜油 100g

組3

茶包茶渣 2個(約5G)

做法 : 組1材料放入攪拌器, 慢速打半分鐘, 後轉快速6分鐘.

再轉慢速1分鐘後加入組2菜油拌均後再加入茶渣即可

(蛋糕漿比重約44%)

爐溫: 上火 200°C下火 160°C 約18分鐘

鐵觀音茶慕絲

配方

組1

原味毛士粉 150g

茶水 350g

牛奶 150g

組2

淡忌廉 500g

茶包 5個(約12.5G)

製法

1.茶包浸水一晚備用

2.將組1放入攪拌機中

3.低速攪拌打1分鐘

4.刮邊 / 底

5.加入組2高速打5分鐘或直到滑身

完成

返回首頁

首頁1
首頁2

#7610 Pettina Fond Suisse 原味毛士粉