Strawberry Mousse Roll 士多啤梨慕絲卷

 

海綿蛋糕

組1

碧琪戚風蛋糕粉 187g

全蛋 250g

水 27.5g

組2

菜油 27.5g

做法 : 

1. 組1材料放入攪拌器, 慢速打半分鐘, 後轉快速6分鐘.

2. 再轉慢速1分鐘後加入組2菜油拌均即可.
(蛋糕漿比重約40-42%)

爐溫: 上火 210°C下火 180°C 約16分鐘

草莓毛士餡

配方

組1

原味毛士粉 75 g

奶 125g

淡忌廉 125 g

草莓香油 2 g

製法

1.將組1放入攪拌機中

2.低速攪拌打1分鐘

3.刮邊 / 底

4.高速打5分鐘或直到滑身

完成

最後把草莓慕絲倒在蛋糕上,卷起來

完成

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#BM-3710 Pettina Sponge Mix戚風蛋糕粉

#7610 Pettina Fond Suisse 原味毛士粉

#4410 Strawberry Paste 草莓香油