7845 Potato Pie Mash 薯仔批粉（薯蓉粉） - 原廠配方

成份 PDF 薯蓉

水(滾) 160 

水(熟水,涼) 80  

芬路薯仔批粉60

總重量300

製法

1.將芬路薯仔批粉加入配方之混合水中, 浸泡1分鐘

2.用球狀攪拌器攪拌至軟毛狀 

薯泥質地軟硬度, 可以通過配方中的水份調整

eg:如欲要薯泥質地較硬, 可以將配方之水減掉25-75克(1-3安士)

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ENG

Group 1

Ingredient

KG

Water (boiling)

0.500

Water (cold)

0.250

Fino Potato Pie Mash

0.150

Total Weight: 0.900

METHOD

MASHED POTATO FOR PIES - (Using Fino Potato Pie Mash)

1. Add the FINO POTATO PIE MASH to the combined water

2. Allow to soak for 1 minute

3. Whisk until fluffy

4. If firmer, mash required, reduce water by between 25g and 25g