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| Purple Mashed Potatoes Custard Tart |
紫薯蓉吉士撻
牛油曲奇撻
組1
原味曲奇粉 500g
牛油 125g
組2
蛋 90g
製法
組1料用慢速打勻, 加組2拌勻即可.
平爐：上火 200°C下火 170°C 約12-14分鐘
風爐：190度約12分鐘
（視大小調整）
吉士醬
速溶吉士粉 100 g
白開水／牛奶 250 g
製法
1.將水和吉士粉放入攪拌機中
2.低速攪拌打1分鐘
3.刮邊 / 底
4.高速打5分鐘或直到滑身
打發後可以用加入淡忌廉,以增加香味及更加香滑
紫薯蓉花
組1
薯仔批粉 100g
牛奶 400g
組2
糖 30g
淡忌廉 40g
（可用牛奶替代，不過口感沒這麼香滑）
紫薯香油 26g
雲呢拿香油 2g
鹽 1g
組3
淡牛油 12g
1.組1牛奶加熱至80度，加入薯批粉，充份攪伴（無粒狀）
2.組1放入攪拌器，加入組2，中速3分鐘至混合。
3.最後待溫度較底（約40度），加入組3牛油攪拌
最後組合
在曲奇撻面塗上朱古力（把吉士醬和撻分隔，防止受潮），再咇上吉士醬，最後咇上紫薯蓉。
完成
