帕瑪森芝士肉鬆卷
Parmesan cheese Pork floss Roll
材料
全蛋 540g
帕瑪森芝士蛋糕預伴粉 450g
碧琪蛋糕油 30g
碧琪速溶吉士粉 27g
水 190g
菜油 135g
裝飾及餡用
蛋王醬/沙律醬 200g
肉鬆 100g
製法
1.將菜油外全部材料放入缸中慢速拌勻後，轉快速打發約3分鐘（空氣比重0.4）
2.慢速加入菜油拌勻即可
3.裝入30x20cm烤盤中
4.入爐烘烤
5.冷卻後分成的三片，中間橫切（總數6片）
6.每卷中間抹20g沙律醬及加上小量肉鬆捲起
