巨型梳乎厘 Big Size Soufflé

 

巨型梳乎厘

組1
奶 160 G

速溶吉士粉 40 G

低筋麵粉 20 G

雲呢嗱濃縮醬 25

組2

蛋白粉 45 G

水 240G

糖20 G

製法

1. 組1拌勻備用

2. 組2放入攪拌機，高速打15秒至起泡，加入糖(分2次落)，高速打2-3分鍾至挺身

3.分批加入組1拌勻

3. 倒入已塗上牛油砂糖的容器

風爐:200 

細約10分鐘 大約15分鍾

***轉磅份量***

巨型梳乎厘

組1
奶 7安

速溶吉士粉 1.5安 

低筋麵粉 1安

雲呢嗱濃縮醬 1安

組2

蛋白粉 2安

水 10.5安

糖 1安

製法

1. 組1拌勻備用

2. 組2放入攪拌機，高速打15秒至起泡，加入糖(分2次落)，高速打2-3分鍾至挺身

3.分批加入組1拌勻

3. 倒入已塗上牛油砂糖的容器

風爐:200  約15分鍾

*Eng*

Giant Soufflé

Group 1

Milk 160g

Instant Custard Powder 40g

Cake Flour 20g

Bakels Vanilla Compound 25g

Group 2

Bakels Actiwhite Egg White Powder 45g

Water 240g

Sugar 20g

Instructions

1. Mix Group 1 well and set aside.

2. Place Group 2 in a mixer and beat on high speed for 15 seconds until foamy. Add sugar (in two batches) and beat on high speed for 2-3 minutes until stiff peaks form.

3. Gradually add Group 1 and mix well.

4. Pour into a container greased with butter and sugar.

Convection Oven: 200°C

Samil - approx. 10 minutes

Large - approx. 15 minutes

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