2025年2月18日星期二

紫薯泥 #紫薯餡 #紫薯蓉

 

紫薯蓉

組1
紫薯粉 300g
牛奶 1000g
糖 500g

按需要可加入
奶 增加可以調整軟硬
淡牛油 200g
紫薯油 1-3%

部份牛奶加熱至90度溶糖,離火後加入紫薯粉及牛油放入攪拌器充份攪伴至無粒狀(中速約3分鐘)

如加入牛油,最後待溫度較底(約40度),加入組3牛油攪拌

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