檢測報告
泡打粉
Baking Powder(no add aluminum)
其他資料
- 泡打粉是什麼？
泡打粉別稱：發泡粉、發酵粉、速發粉
由蘇打粉配合其他酸性材料，用玉米為填充劑的白色粉末
- 泡打粉作用？
泡打粉是一種複合膨鬆劑
主要用於糧食製品的快速發酵
有些分為香甜型和食用型
在製作蛋糕、酥餅、麵包、發糕、包子、饅頭的時候會用到
- 原理
釋放二氧化碳(CO₂)
在烘焙加熱的過程中釋放更多的氣體
達到膨脹及鬆軟的效果
- 過量攝入鋁損健康
含鋁泡打粉主要成分為硫酸鋁鉀或硫酸鋁銨。在醫界，鋁被認為是慢性神經毒素，一旦被人食用後進入體內，基本無法排出，其毒副作用主要體現在金屬元素鋁對大腦及神經細胞的損害，雖然不會危機生命，但過度攝入可能導致腦萎縮、痴呆等症狀的出現，影響青少年的智力發育。
- 相關規定
2014年5月，國家衛計委、食藥監總局等五部門，聯合發佈《關於調整含鋁食品添加劑使用規定的公告》，明確求，自2014年7月1日起，禁止將酸性磷酸鋁鈉、矽鋁酸鈉和辛烯基琥珀酸鋁澱粉用於食品添加劑生產、經營和使用，膨化食品生產中不得使用含鋁食品添加劑，小麥粉和其製品（除油炸面品、麵糊（如用於魚和禽肉的拖麵糊）、裹粉、煎炸粉外）生產中不得使用硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨。
其他資料的原文網址：https://kknews.cc/food/lek2kge.html
返回首頁
2024-5月update
E450(i)
E500(ii)
E170
