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七榖麵包(歐式)
七榖面包粉 300 g
高筋麵粉 700 g
即發活性乾酵母 15 g
冰水 620-650 g
總重量 1635 g
製法:
1.用慢速一分鐘後轉快速攪拌至完全擴展, 攪拌後麵糰溫度為28-30°C。
2.覆蓋麵糰,使其鬆弛 20 分鐘。將麵糰分割及整型, 經最後醒醱後入爐
爐溫:230°C,8-10分鐘後降至210 °C。
裝飾面：各式種子
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備註：
中文翻譯：小麥粉（硫胺素，葉酸），粗粒黑麥，燕麥，麩麥片，麥片玉，米粗麵粉，粗粒大豆，黑麥芽粉，黑麥粉，散鹽，亞麻籽，麵筋，芝麻，全麥粉，植物油（抗氧化劑（307），小米種子，糖，大豆粉，烤大麥芽，乳化劑（ 472e，481），無機鹽（170，341），麥芽粉抗氧化劑（抗壞血酸），酶（澱粉酶），起泡劑（920）
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