DEMO 2026 MO Low GI Bread

歐式麵包（Artisan Bread）（亞洲人風味）

黑麥酸麵包

Dark Sourdough

黑麥酸面糰面包粉 200

高筋麵粉 800

即發活性乾酵母 10

水 500

冰 200

製法: 

1.用慢速一分鐘後轉快速攪拌約8分鐘至完全擴展, 攪拌後麵糰溫度為27°C。 

2.覆蓋麵糰3次,醒醱1小時，將麵糰分割及整型, 經最後醒醱1小時(約增大75%)後入爐

爐溫:230°C 12分鍾

爐溫:230°C上200°C下 13分鍾

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七榖麵包(歐式)

七榖面包粉 500 g

高筋麵粉 500 g

即發活性乾酵母 15 g

冰水 620-650 g

總重量 1635 g

製法: 

1.用慢速一分鐘後轉快速攪拌至完全擴展, 攪拌後麵糰溫度為28-30°C。 

2.覆蓋麵糰,使其鬆弛 20 分鐘。將麵糰分割及整型, 經最後醒醱1小時後入爐

爐溫:230°C,8-10分鐘後降至210 °C。 

【雜莓酸種包】藍莓油,紅莓乾

【藜麥多穀酸種包】七殼粉,藜麥子

【亞籽子樹酸種包】RASBERRY

【朱古力酸種包】9004 , 5370 , 6300

巨型梳乎厘 Big Size Soufflé

 

巨型梳乎厘

組1
奶 160 G

速溶吉士粉 40 G

低筋麵粉 20 G

雲呢嗱濃縮醬 25

組2

蛋白粉 45 G

水 240G

糖20 G

製法

1. 組1拌勻備用

2. 組2放入攪拌機，高速打15秒至起泡，加入糖(分2次落)，高速打2-3分鍾至挺身

3.分批加入組1拌勻

3. 倒入已塗上牛油砂糖的容器

風爐:200 

細約10分鐘 大約15分鍾

***轉磅份量***

巨型梳乎厘

組1
奶 7安

速溶吉士粉 1.5安 

低筋麵粉 1安

雲呢嗱濃縮醬 1安

組2

蛋白粉 2安

水 10.5安

糖 1安

製法

1. 組1拌勻備用

2. 組2放入攪拌機，高速打15秒至起泡，加入糖(分2次落)，高速打2-3分鍾至挺身

3.分批加入組1拌勻

3. 倒入已塗上牛油砂糖的容器

風爐:200  約15分鍾

*Eng*

Giant Soufflé

Group 1

Milk 160g

Instant Custard Powder 40g

Cake Flour 20g

Bakels Vanilla Compound 25g

Group 2

Bakels Actiwhite Egg White Powder 45g

Water 240g

Sugar 20g

Instructions

1. Mix Group 1 well and set aside.

2. Place Group 2 in a mixer and beat on high speed for 15 seconds until foamy. Add sugar (in two batches) and beat on high speed for 2-3 minutes until stiff peaks form.

3. Gradually add Group 1 and mix well.

4. Pour into a container greased with butter and sugar.

Convection Oven: 200°C

Samil - approx. 10 minutes

Large - approx. 15 minutes

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CERTIFIED GLOBAL FOOD SAFETY INITIATIVE (GFSI) STANDARDS

 

5850 Fruit Mince 免治雜果醬

 

OVERVIEW

OVERVIEW

is a ready to use mince for Christmas fruit mince tarts and many other lines.,,It is an extremely popular filling and no further preparation is necessary., FRUIT MINCE combines top quality fruit including whole sultanas and raisins with food acid and spices for a delicious versatile filling. It can be combined with solid pack apple for strudel or used in fruit flans or Danish pastries.,

EG:For Christmas fruit mince tarts, line patty tins with Sweet Paste. Fill with the required amount of APITO FRUIT MINCE then top with sweet paste caps cut with a fluted cutter. Oven temperature 190ºC.

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乳酪蛋糕

 芝士粉1000

乳酪500

淡忌廉500

蛋454

毛士粉80

水120

栗粉56

檸檬香油 30

慢波3分

乳化3安

麵粉510

中加速5分

蛋白粉100

水500

打起

加底盤

150火

20至25分鐘

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