製法.1
製法.2
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| 酸種牛角 |
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#酸麵包
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OVERVIEW
A brown coloured quality dip, easy to use, sets firm, superior chocolate lamington syrup. Add water and boil.
2024年6月28日星期五
2024年6月27日星期四
2024年6月26日星期三
熱香餅蛋糕 - BM-3710 Pettina Sponge Mix戚風蛋糕粉
熱香餅蛋糕
組1
碧琪戚風蛋糕粉 1000g
全蛋 500g
蛋白粉 50
水 500g
奶 250g
梳打粉 23g (1%)
做法 : 組1材料放入攪拌器, 慢速打半分鐘後轉中速1分鐘.
風爐溫: 上火 160°C約10分鐘
2024年6月25日星期二
2024年6月24日星期一
82964 Compound Tiramisu 意大利咖啡濃縮醬(提拉米蘇)
使用量:總重10%
Usage:Mix 100g of compound in 1000ml of ice-cream, whipped cream.
Usage:Mix 100g of compound in 1000ml of ice-cream, whipped cream.
原味毛士 - 配濃縮醬用
Mousse - Neutral
組1原味毛士粉 200 g溫水 150 g 組2淡忌廉1000 g (打起約6~7成,起紋) 組3濃縮醬 140 g 製法: 組1拌勻至溶解,加入組2(己打起)後加入組3拌勻即可入模
組1
原味毛士粉 200 g
溫水 150 g
組2
淡忌廉1000 g
(打起約6~7成,起紋)
組3
濃縮醬 140 g
製法:
組1拌勻至溶解,加入組2(己打起)後加入組3拌勻即可入模
Overview
A range of flavor and color pastes which can be used in the preparation of mousses, bavaroises and ice cream.
A range of flavor and color pastes which can be used in the preparation of mousses, bavaroises and ice cream.
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提拉米蘇
是一種著名的義大利式甜點，它是由泡過咖啡或蘭姆酒的手指餅乾，加上一層馬斯卡彭起司、蛋黃及糖的混合物，然後再在蛋糕表面灑上一層咖啡粉而成，口感細膩飽滿。
是一種著名的義大利式甜點，它是由泡過咖啡或蘭姆酒的手指餅乾，加上一層馬斯卡彭起司、蛋黃及糖的混合物，然後再在蛋糕表面灑上一層咖啡粉而成，口感細膩飽滿。
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