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2020年6月15日星期一

81345 Mousse - Mango 芒果毛士粉

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芒果毛士 Mousse - Mango 組1 芒果毛士粉 200 g 溫水 250 g  組2 淡忌廉1000 g  (打起約6~7成,起紋)    製法:  組1拌勻至溶解,加入組2(己打起)拌勻即可入模 返回首頁

81344 Mousse - Chocolate 朱古力毛士粉

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PDF 朱古力毛士 Mousse - Chocolate 組1 朱古力毛士粉 200 g 溫水 250 g  組2 淡忌廉1000 g  (打起約6~7成,起紋)    製法:  組1拌勻至溶解,加入組2(己打起)拌勻即可入模 鏡面 - 製法及使用 返回首頁

9203403 Panna Cotta 意大利奶凍

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意大利奶凍 Panna Cotta 材料 意大利奶凍 150 g 鮮奶 400 g 淡忌廉 400 g 製法: 1. 150g意大利奶凍粉及150g鮮奶打勻後待用 2. 再將250g鮮奶煮滾後,將加入1.打勻 3.然後再將400克淡忌廉打勻 4.倒入模具入雪櫃 待凝固 即可 備註...

9203595 Instant Jelly 高濃度果凍粉

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果凍 Jelly - 配方1 糖 Sugar 250 g 水 Water 1200 g 高濃度果凍粉 INSTANT JELLY 60 g 果餡 Fruit Filling 200 g (或者用新鮮水果取代) 製法 材料搞拌後 煮滾,放涼後落甜品杯 / 模具即可 果凍 Jelly...

93338 Dessert Crème Brulee 法式脆糖燉蛋

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法式脆糖燉蛋  配方 組1 法式脆糖燉蛋粉  150 g 牛奶 100 g 組2 牛奶 300 g 淡忌廉 400 g 製法: 組1材料搞拌(稀漿) 將組2煮滾後,邊搞拌邊加入組1,再重新煮至滾透 (邊煮邊攪拌, 以免煮焦) 離火冷卻10-15分鐘後, 灌入模中/甜品杯待凝固即可...