法式脆糖燉蛋
配方
組1
法式脆糖燉蛋粉 150 g
牛奶 100 g
組2
牛奶 300 g
淡忌廉 400 g
製法:
組1材料搞拌(稀漿)
將組2煮滾後,邊搞拌邊加入組1,再重新煮至滾透
(邊煮邊攪拌, 以免煮焦)
離火冷卻10-15分鐘後, 灌入模中/甜品杯待凝固即可
Crème Brulee
Group 1
Dessert Crème Brulee 150 g
milk 100 g
Group 2
milk 300 g
Whipped Cream 400 g
Production method:
Group 1 material mixing (thin slurry)
Bring group 2 to a boil, add in group 1 while stirring, and cook again until it boils through
(Stir while cooking to avoid burning)
After cooling off the fire for 15-30 minutes, pour it into the mold/dessert cup and wait for it to solidify
其他配方
***法式芒果脆糖燉蛋***
組1
法式脆糖燉蛋粉 150 g
牛奶 100 g
芒果油 15 g
組2
牛奶 300 g
淡忌廉 400 g
***法式榴槤脆糖燉蛋***
組1
法式脆糖燉蛋粉 150 g
牛奶 100 g
榴槤油 15 g or 榴槤醬 47.5 g
組2
牛奶 300 g
淡忌廉 400 g