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| 泡芙 |
(約15隻小拳頭大小份量)
泡芙粉 300 G
蛋 300 G
水 300 G
製法
使用"漿形器",以上材料用慢速半分鐘后, 轉高速 8 分鐘(中途刮邊刮底)
最後咇出想要的形狀後入爐
爐溫: 210°C / 195°C
拳頭大小約25分鍾
視大小約20-30分鐘
流心吉士餡醬Lava custsrd cream
配方1
3366/3367速溶吉士粉 200g
奶 500g
奶 900g
無色透明鏡面 350g
製法
1.將500g奶和吉士粉放入攪拌機中
2.低速攪拌打1分鐘
3.刮邊 / 底
4.高速打5分鐘或直到滑身
5.再加入900g奶，中速打1分鐘
6.刮邊 / 底
7.最後加入無色透明鏡面，中速打1分鐘
完成
備註#
#在打發前應靜置15分鐘效果更效
#如果用咇袋注餡，完成後可以先放雪櫃1至2小時後使用，注餡會更容易
#完成後放置常溫及雪櫃，或者暖櫃賣也可以
