French Pudding Bread 法式布丁麵包

 配方

組1

碧琪蛋布丁粉 300 g

奶 200 g

組2

奶(煮滾) 500 g

淡忌廉(煮滾) 800g

製法:

組1材料搞拌(稀漿)

將組2燒開邊搞拌邊加入組1

備註：

可以全部用水／奶，成本更便宜

落粉後如果再煮，必須邊煮邊攪拌, 以免煮焦

離火後降溫至65至75度灌入小法包中，放雪櫃待凝固即可。

返回首頁

#3322 Custard Tart Mix 蛋布丁粉 #3320 #3322 #蛋布丁 #蛋布甸

加蛋配方

組1

碧琪蛋布丁粉 110 g

奶 100 g

雞蛋 50g

組2

奶(煮滾) 350 g

淡忌廉(煮滾) 150g

製法:

組1材料搞拌

將組2燒開95度+邊搞拌邊加入組1

備註：

可以全部用水／奶，成本更便宜

落粉後如果再煮，必須邊煮邊攪拌, 以免煮焦

離火後降溫至65至75度灌入小法包中，放雪櫃待凝固即可。