提拉米蘇瀑布蛋糕 Tiramisu Waterfall Cake 【餐廳/甜品店用】

好玩好吃既甜品蛋糕，一拉，如瀑布般傾瀉，視覺&味覺的雙重享受

提拉米蘇部份

Mousse - Tiramisu

材料

意大利咖啡毛士粉 25 g

熱奶 25 g 

奶 100g

淡忌廉 125 g

 (起發度約3成) 

蛋糕部份

朱古力海綿蛋糕(備用)

需要配方按此

咖啡水(備用)(水+咖啡香油 / 即沖咖啡 )

工具/包裝

PVC-Clear Strips 60mm (圍邊膠-60mm)

餐廳製法

1.毛士粉用25g熱奶攪拌後，加入100g奶（備用）

2.淡忌廉用手持式攪拌機打約2分鍾（起發度30%），把剛才的毛士漿混合

3.朱古力海綿蛋糕切粒狀，浸一點咖啡水，放入膠帶圈

4.把提拉米蘇漿倒入膠圈中的蛋糕上,食用時拉起即可

GIF流程參考

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還有可以很多不同的毛士粉製作其他口味的瀑布蛋糕

相關材料

#81348 Mousse - Tiramisu 意大利咖啡毛士粉

#PVC-Clear Strips 60mm (圍邊膠-60mm)

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