2021年11月30日星期二

提拉米蘇瀑布蛋糕 Tiramisu Waterfall Cake 【餐廳/甜品店用】


好玩好吃既甜品蛋糕,一拉,如瀑布般傾瀉,視覺&味覺的雙重享受

提拉米蘇部份
Mousse - Tiramisu

材料
意大利咖啡毛士粉 25 g
熱奶 25 g 
奶 100g
淡忌廉 125 g
 (起發度約3成) 

蛋糕部份
需要配方按此
咖啡水(備用)(水+咖啡香油 / 即沖咖啡 )

工具/包裝
PVC-Clear Strips 60mm (圍邊膠-60mm)

餐廳製法
1.毛士粉用25g熱奶攪拌後,加入100g奶(備用)
2.淡忌廉用手持式攪拌機打約2分鍾(起發度30%),把剛才的毛士漿混合
3.朱古力海綿蛋糕切粒狀,浸一點咖啡水,放入膠帶圈
4.把提拉米蘇漿倒入膠圈中的蛋糕上,食用時拉起即可



GIF流程參考






相關材料
#81348 Mousse - Tiramisu 意大利咖啡毛士粉
#PVC-Clear Strips 60mm (圍邊膠-60mm)

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