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1.最後醒發後進行急速，麵團可以放置不粘席，大約1小時後可以改疊起來放置，可以節省空間。

2.急凍麵團最少都可以保存5天，如果溫度控制得宜，可以更持久。

3.使用麵包改良劑及麵包乳化劑可以更有效保持麵包的保存期，柔軟度，口感。

無限工業化還是DIY都可以使用

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