2021年12月30日星期四

SOL - SPRAY PEARLY – 10gm/Bottle 食用噴粉

成份 PDF

 SPRAY PEARLY – 10gm/Bottle
食用噴粉系列

#SOL-APPUOR Gold 金 (AF)
#SOL-APPUAR Silver 銀 (AF)
#SOL-APPURS Pink 粉紅 (AF)
#SOL-APPURO Red 紅 (AF)




2021年12月24日星期五

海鹽烤虎蝦(烤箱)

 


製法
1.在虎蝦面灑上海鹽,烤箱預熱200度15分鐘
(用竹籤串起來吃更方便)












#00205 Pretzel Salt 海鹽

法式雞排火腿芝士卷


材料
雞排 1塊
火腿 1塊
芝士 2片
調味料 (按需要)

製法
1.雞排解凍後,在中間向外側用刀在中間把雞肉部份切薄
2.放上芝士及火腿,卷起來用錫紙包實
3.放入烤爐200度-40分鐘
4.拆開錫紙,再用煎鍋把外側煎香

完成



DONKI日本黑毛和牛肉眼

 



香煎日本黑毛和牛肉眼(6成熟)

製法

1.和牛放置室內解凍1小時

2.煎鍋落小量油,大火加熱約30秒,放入牛扒40秒,反轉另一面40秒。
(按厚簿調節時間)

完成。




印度黃金酥餅配咖啡汁

使用材料

思念印度風味黃金酥餅

淘大咖啡汁



2021年12月20日星期一

韭菜煎餅

 


韭菜 (煎碎)
蛋 1隻
水 100g
麵粉 100g

全部混合攪拌,煎鍋落油加入韭菜蛋漿,大火1分鐘,反轉1分鐘,完成。(時間視厚薄而定)



2021年12月16日星期四

SOL-9519RA COOLER冷卻劑

 



產地:意大利
規格:400ml/支

用法:
比如朱古力的接駁點,蛋糕支架的接駁點,可以噴霧冷卻劑固定。

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#食品級冷凍劑 #巧克力冷卻劑 #急凍劑

SOL-032790RO - SOL SPRAY PEARLY – ROSE GOLD 食用噴劑玫瑰金

SOL SPRAY PEARLY – ROSE GOLD 食用噴劑玫瑰金

產地:意大利
規格:250ml/支

用法:
朱古力,蛋糕裝飾等,可以噴霧點綴/覆蓋。





#SOL #BAKELS

2021年12月14日星期二

2021年12月10日星期五

4330 Orange Paste 香橙

 成份PDF

概述

  為所有類型的烘焙食品提供橙色風味和顏色,不同的使用率以滿足風味和顏色要求。

用法
 使用率是變化的,按需要的風味和顏色要求。
(海綿蛋糕為例,推薦3%按總重量計,也可以按喜好調整為2~5%等)


OVERVIEW

Provides Orange flavour and colour for all types of baked goods.,,Varied usage rate to suit flavour and colour requirements.




貝格 Bagel


材料(8個)
乾伊士(酵母)8g
糖8g
水300毫升
高根麵粉500g
鹽4g

步驟

1.把全部材料放入麵包機開始打麵團,打至擴展階段的麵糰(不會拉出透薄膜),把麵糰整成方圓形。

2.發酵箱38度,發酵60分鍾

3.分割8個麵團,把麵團揉至光亮,有彈性。

4.用手指沾油,在中間繞圈拓展成圓條形。

5.放到已噴油的烤盤上等麵團鬆弛10分鐘。

6.先煮一鍋水至沸騰,再轉中火,把麵團小心放入煮一分鐘,取出放網架上瀝乾水份。

(一般家庭的鍋子每次應該可以煮2至4個)

7.放回已噴油的烤盤上後入爐。

爐火:上220 - 下200

時間:20分鐘(或直至金黃色)





可以用碧琪麵包預伴粉取代麵包10至30%,去調整而輕鬆製作更多風味的貝格Bagel

詳細可調整種類按此

2021年12月6日星期一

IBC-0301 Gold Leaf & IBC-0311 Silver Leaf

IBC-0301 Gold Leaf - 8 x 8 cm 金箔 25 pcs

IBC-0311 Silver Leaf - 8 x 8 cm 銀箔 25 pcs

+/-35g



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#金泊 #銀泊

2021年12月1日星期三

French Pudding Bread 法式布丁麵包

 



蛋布丁部份

 配方

組1
碧琪蛋布丁粉 300 g
奶 200 g

組2
奶(煮滾) 500 g
淡忌廉(煮滾) 800g

製法:

組1材料搞拌(稀漿)

將組2燒開邊搞拌邊加入組1

備註:
可以全部用水/奶,成本更便宜
落粉後如果再煮,必須邊煮邊攪拌, 以免煮焦

離火後降溫至65至75度灌入小法包中,放雪櫃待凝固即可。

#3322 Custard Tart Mix 蛋布丁粉 #3320 #3322 #蛋布丁 #蛋布甸