2021年12月10日星期五

貝格 Bagel


材料(8個)
乾伊士(酵母)8g
糖8g
水300毫升
高根麵粉500g
鹽4g

步驟

1.把全部材料放入麵包機開始打麵團,打至擴展階段的麵糰(不會拉出透薄膜),把麵糰整成方圓形。

2.發酵箱38度,發酵60分鍾

3.分割8個麵團,把麵團揉至光亮,有彈性。

4.用手指沾油,在中間繞圈拓展成圓條形。

5.放到已噴油的烤盤上等麵團鬆弛10分鐘。

6.先煮一鍋水至沸騰,再轉中火,把麵團小心放入煮一分鐘,取出放網架上瀝乾水份。

(一般家庭的鍋子每次應該可以煮2至4個)

7.放回已噴油的烤盤上後入爐。

爐火:上220 - 下200

時間:20分鐘(或直至金黃色)





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詳細可調整種類按此