BAKERY FANS CLUB HK

牛角配方 材料 低筋麵粉 225 g 高筋麵粉 675 g 糖 60 g 鹽 5 g 即發活性乾酵母 15 g 奶粉 17 g 冰水 490 g 加利地起酥油 300g (30%) 製法:  1.除了酥油片外，其餘材料先製作甜麵團，攪拌至完全擴展後放雪櫃冷藏1天備用。 2.夾入酥...

  紫薯蓉 組1 紫薯粉 300g 牛奶 1000g 糖 500g 按需要可加入 奶 增加可以調整軟硬 淡牛油 200g 紫薯油 1-3% 部份牛奶加熱至90度溶糖，離火後加入紫薯粉及牛油放入攪拌器充份攪伴至無粒狀(中速約3分鐘) 如加入牛油,最後待溫度較底（約40度），加入組3...

  5203 Chocolate stick 入爐朱古力條  細包裝：1 kg 一盒 大包裝：12x1 kg 參考每條約8.2cm長，每10條重約66g 返回首頁 #28%

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高筋麵粉 625g 即發活性乾酵母 5 g 糖 90 g 鹽 2.5g 奶粉 25 水 360 ml 淡黃油 40 g 百金 12 g 天然改良劑 6 g CSP 60 面包防腐劑 1.7 g   製法:  1.用慢速一分鐘後轉快速攪拌至 完全擴展,  攪拌後麵糰溫度為35°...