紫薯泥 #紫薯餡 #紫薯蓉

 

紫薯蓉

組1

紫薯粉 300g

牛奶 1000g

糖 500g

按需要可加入
奶 增加可以調整軟硬

淡牛油 200g

紫薯油 1-3%

部份牛奶加熱至90度溶糖，離火後加入紫薯粉及牛油放入攪拌器充份攪伴至無粒狀(中速約3分鐘)

如加入牛油,最後待溫度較底（約40度），加入組3牛油攪拌