BAKERY FANS CLUB HK

高筋麵粉 625g 即發活性乾酵母 5 g 糖 90 g 鹽 2.5g 奶粉 25 水 360 ml 淡黃油 40 g 百金 12 g 天然改良劑 6 g CSP 60 面包防腐劑 1.7 g   製法:  1.用慢速一分鐘後轉快速攪拌至 完全擴展,  攪拌後麵糰溫度為35°...

通用配方 海綿蛋糕 ( 瑞士卷 ) (紙包蛋糕) 組1 碧琪戚風蛋糕粉 1000g 全蛋 1000g 水 250g 組2 菜油 250g 做法 : 組1材料放入攪拌器, 慢速打半分鐘, 後轉快速6分鐘. 再轉慢速1分鐘後加入組2菜油拌均即可. 紙包 爐溫: 上火 200°C下火 ...

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英式鬆餅 English Muffin (豬柳蛋漢堡的麵包) 意大利特式面包粉 285 g 高筋麵粉 300 g 即發活性乾酵母 4 g 鹽 12 g 水 370 ml 百金 12 g 天然改良劑 6 g CSP 60 面包防腐劑 1.7 g   製法:  1.用慢速一分鐘後轉快...