清湯牛腩

材料:

牛腩 900g

白蘿蔔（去皮切塊） 500g

薑 一塊

蒜頭（拍扁）4至 5粒

油1湯匙

白酒 1湯匙

牛骨/雞湯（自製或現成） 1000-1500g

八角 1粒

香葉（bay leaf） 3片

甘草 2片

肉桂 1支

草果 3粒

白胡椒粒 20粒

冰糖 10克

鹽 10克

魚露 2茶匙

牛腩用熱水關火浸3分鍾，倒掉水

2.用油略煎薑蒜，再加入全部材料(除了牛腩)煮滾

3.水滾後轉微火加入牛腩慢煮3-5小時,再關火浸5小時.