Fougasse 法式香草葉子麵包

薯仔香草風味麵包

Potato & Herb Bread

(傳統歐式)

薯仔香草面包粉 300
高筋麵粉 700
即發活性乾酵母 15
水 620-650 
總重量 1635
 
製法: 
1.用慢速一分鐘後轉快速攪拌至完全擴展, 攪拌後麵糰溫度為24°C。 
2.覆蓋麵糰，第一次發酵20 分鐘，將麵糰分割，第二次發酵30分鐘，造型後，經最後醒醱15分鐘，裝飾後入爐。

爐溫:上230°C下180°C - 15分鐘

風爐:上230°C下180°C - 15分鐘

第一次發酵20分鐘
第二次發酵10分鐘
第三次發酵15分鐘

參考圖片

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#3927 Potato & Herb Bread Mix 薯仔香草面包粉