窩夫配方 #3828 #9010 用法＆對比

 

#3828

外表：較好

口感：剛出爐味道外脆內軟

*3828 Creme Cake Muffin Mix 奶油鬆餅粉*

2份份量

組1

奶油鬆餅粉 250g

全蛋 87.5g

水 80g

菜油 70g

製法

(使用攪拌槳)

材料放入攪拌器, 慢速打1分鐘,刮邊後慢速3分鐘即可

預熱後約6分鐘

#9010

外表：比較粗糙

口感：剛出爐整體較鬆軟濕潤（有蛋糕口感）

*9010-15 Cake Muffin Mix 紙杯蛋糕粉*

2份份量

組1

紙杯鬆餅粉 250g

全蛋 75g

水 50g

菜油 50g

製法

(使用攪拌槳)

材料放入攪拌器, 慢速打1分鐘,刮邊後慢速3分鐘即可

預熱後約6分鐘

聖誕（2022）及新年（2023）假期安排【X’MAS & NEW YEAR HOLIDAYS】

 

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Ltalian pizza 義式披薩

基礎麵團披薩底

高筋麵粉500G

水300Ml

乾酵母粉 5G

鹽10G

橄欖油10G

製法：

1.除了油全部混合，用手搓約10分鐘至麵團徹底混合，加入油再搓至麵團光滑

2.蓋上乾淨的微濕布發酵2小時

3.烤箱預熱250度烤5分鐘，再按喜好加入醬料食材芝士等，再烤5至10分鐘。

完成

橄欖油最香，除了花生油外其他植物油都可以

麵團足夠3-4盤家庭烤箱的pizza

如果要4盤完整擴展至烤盤角落大小，麵團調整至600G更輕鬆。（其他也按比例）

還沒使用的用保鮮膜包起可以保存1個月+，隨時想吃解凍使用就可以

烘焙小知識12-2022

 cocoa powder substitute

正常可可粉是含可可脂的成份, 而cocoa powder substitute是用一些其他油脂 (例如: 棕櫚油) 完全或部分地代替可可脂, 目的為了減輕成本之外, 效果跟含完全含可可脂的可可粉相近。

Starch

粘稠劑添加物

E170

作為一種食品添加劑，它被命名為E170，也可用作酸度調節劑、防結塊劑、穩定劑或色素。