烘焙小知識12-2022

 cocoa powder substitute

正常可可粉是含可可脂的成份, 而cocoa powder substitute是用一些其他油脂 (例如: 棕櫚油) 完全或部分地代替可可脂, 目的為了減輕成本之外, 效果跟含完全含可可脂的可可粉相近。

Starch

粘稠劑添加物

E170

作為一種食品添加劑，它被命名為E170，也可用作酸度調節劑、防結塊劑、穩定劑或色素。