2021年9月21日星期二

Pai Bao鮮奶排包

 



食譜

高筋麵粉 1500g
糖 75g
乾依士 15g
天然麵包改良劑 4g
蛋 75g
奶1000g
鹽 3g
牛油 150g

1.除了牛油外全部材料倒入麵包機
2.取1小塊麵團輕柔向四角拉開,拉到透膚又平滑的薄
3.加入牛油
4.打麵團至牛油混合
5.取出麵團放置在已塗油的烤盤上,四角拉開對接,就可以放發酵箱發酵:溫度37/度時間30分鐘
6.取出麵團分割50g及90g(按需要)
7.把麵團造型及放在烤盤上(已放不粘席)
8.放發酵箱發酵:溫度37/度時間45分鐘
9.掃上蛋液後入爐

上火190 下火190 時間:30至35分鐘

第一次發酵 37度 30分鐘
第二次發酵 37度 45分鐘