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| 完成 |
名稱：雞中翼（盛記）
評價：外皮小脆，內餡的肉汁保存的不錯。
製法：先解凍最少4小時，沖洗後隔除水份
已預熱後200度 - 10分鐘＞反轉加5分鐘
未預熱200度 - 12分鐘＞反轉加5分鐘
2021年6月24日星期四
氣炸鍋蝦士多
評價：外邊角位香脆清淡（像烤多士），內餡的蝦味、口感都不錯。
製法：不需要解凍
已預熱後200度 - 6分鐘＞反轉加2分鐘
未預熱200度 - 8分鐘＞反轉加2分鐘
2021年6月22日星期二
4610 Butta Vanilla Essence 牛油雲呢拿
成份PDF
合適產品：鬆餅／蛋糕／慕士／麵包／批類／蛋撻／飲品等
OVERVIEW
BUTTA VANILLA is an essence designed to give a butter type flavour to all products incorporating margarines or shortenings.,,The addition of BUTTA VANILLA to sweet pastry made from animal or vegetable shortenings gives a pleasant total flavour which is not too typical vanilla but a background butter type flavour. It is also recommended for use in mock creams to improve the flavour.,,The recommended usage rate is 0.3% to 0.35% on other ingredients or 3g to 3.5g per 1kg of products. This usage rate is suitable for all lines such as sweet pastry and mock cream.
2021年6月18日星期五
2021年6月9日星期三
2021年6月5日星期六
3799 Multi Cookie Mix - 7845 Potato Pie Mash - 配方：紫薯蓉吉士撻
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| Purple Mashed Potatoes Custard Tart |
紫薯蓉吉士撻
牛油曲奇撻
組1
原味曲奇粉 500g
牛油 125g
組2
蛋 90g
製法
組1料用慢速打勻, 加組2拌勻即可.
平爐：上火 200°C下火 170°C 約12-14分鐘
風爐：190度約12分鐘
（視大小調整）
吉士醬
速溶吉士粉 100 g
白開水／牛奶 250 g
製法
1.將水和吉士粉放入攪拌機中
2.低速攪拌打1分鐘
3.刮邊 / 底
4.高速打5分鐘或直到滑身
打發後可以用加入淡忌廉,以增加香味及更加香滑
紫薯蓉花
組1
薯仔批粉 100g
牛奶 400g
組2
糖 30g
淡忌廉 40g
（可用牛奶替代，不過口感沒這麼香滑）
紫薯香油 26g
雲呢拿香油 2g
鹽 1g
組3
淡牛油 12g
1.組1牛奶加熱至80度，加入薯批粉，充份攪伴（無粒狀）
2.組1放入攪拌器，加入組2，中速3分鐘至混合。
3.最後待溫度較底（約40度），加入組3牛油攪拌
最後組合
在曲奇撻面塗上朱古力（把吉士醬和撻分隔，防止受潮），再咇上吉士醬，最後咇上紫薯蓉。
完成
2021年6月4日星期五
2021年6月2日星期三
9010-15 Cake Muffin Mix 紙杯蛋糕粉 - 紙杯鬆餅（牛油合桃鬆餅、特濃咖啡鬆餅、草莓鬆餅、班蘭鬆餅）
紙杯鬆餅（四色）
Cake Muffin
（牛油合桃鬆餅、特濃咖啡鬆餅、草莓鬆餅、班蘭鬆餅）
組1
紙杯鬆餅粉 1000g
全蛋 300g
水 200g
菜油 225g
製法
(使用攪拌槳)
