2020年5月29日星期五

BM-4142 Red Velvet Cake Mix紅絨蛋糕粉

成份表 - PDF


紅絲絨蛋糕 - 原廠配方
(生日蛋糕)

紅絨蛋糕 1000g
水 390g
菜油 200g

製法
用慢速攪拌1分鐘,轉中速攪拌5分鍾,最後用慢速攪拌1分鐘即可

爐溫 180°C
20-30分鍾



紅絲絨草莓甜品杯

材料
碧琪紅絲絨蛋糕(紅絲絨配方見上)

1.草莓布丁
草莓餡150g
水100g
吉利丁片5g

2.忌廉吉士醬
速溶吉士粉 30g
冷開水90g
淡忌廉180g
(用攪拌醬中速打滑)

3.草莓少許


製法
1.將 紅絲絨蛋糕切成1.5 X 1.5CM,備用
2.水加熱至85度,加入草莓餡拌勻,加入泡好的吉利丁拌勻,裝入杯子中,入冰箱至布丁凝固
3.將忌廉吉士醬擠在布丁表面,加入紅絲絨蛋糕丁,擠吉士忌廉至杯口處,抹平; 
4.裝飾草莓即可。

紅絲絨雲石蛋糕

組1.原味蛋糕(糊)
原味蛋糕預拌粉1000g(3710,3713,BM3710)
水230g
菜油150g
黃油(軟)150g
蛋365g

組2.紅絲絨蛋糕(糊)
紅絲絨預拌粉500g
水100g
蛋200g
黃油(軟)125g
菜油125g
酒浸紅莓乾(蔓越莓)150g

組3.酥粒(預先備好)
黃油(軟)100g
砂糖100g
高根粉150g
低根粉90g

製法
1.將組1全部慢速1分鐘,再快速6分鐘攪拌均即可
2.將組2.除蔓越莓外全部慢速 1分鐘,再快速6分鐘
3.加入蔓越莓攪拌均即可
4.二個蛋糕糊輕微攪拌即可入模(不可過度攪拌)表面裝飾酥粒

爐火:上 火190℃,下火160℃。



魔力紅

組1
碧琪紅絲絨蛋糕預拌粉750g
雞蛋500g
水150g
植物油240g

組2
忌廉吉士醬
速溶吉士粉 30g
冷開水90g
淡忌廉180g
(用攪拌醬中速打滑)

草莓,藍莓適量

製法
1. 將組1 放入攪拌缸中,低速攪拌1分鐘後高速攪拌3分鐘
爐火:上火190℃,下火150℃,約20分鐘即可。 

2.組2,速溶吉士粉加冷開水快速攪拌3分鐘至光滑細膩,加入淡奶油快速打發即可

3.將忌廉吉士醬分層抹在紅絲絨蛋糕上,中間加入草莓碎,在蛋糕表面,裝飾藍莓等即可。


紅絨戚風蛋糕

紅絲絨髒髒包

影片
紅絲絨杯子蛋糕

紅絲絨皺紋蛋糕


原配方

7 - 2023