成份表 - PDF
紅絲絨蛋糕 - 原廠配方
(生日蛋糕)
紅絨蛋糕粉 1000g
水 390g
菜油 200g
製法
用慢速攪拌1分鐘,轉中速攪拌5分鍾,最後用慢速攪拌1分鐘即可
爐溫 180°C
20-30分鍾
紅絲絨草莓甜品杯
材料
碧琪紅絲絨蛋糕（紅絲絨配方見上）
1.草莓布丁
草莓餡150g
水100g
吉利丁片5g
2.忌廉吉士醬
速溶吉士粉 30g
冷開水90g
淡忌廉180g
(用攪拌醬中速打滑)
3.草莓少許
製法
1.將 紅絲絨蛋糕切成1.5 X 1.5CM，備用
2.水加熱至85度，加入草莓餡拌勻，加入泡好的吉利丁拌勻，裝入杯子中，入冰箱至布丁凝固
3.將忌廉吉士醬擠在布丁表面，加入紅絲絨蛋糕丁，擠吉士忌廉至杯口處，抹平;
4.裝飾草莓即可。
紅絲絨雲石蛋糕
組1.原味蛋糕(糊)
原味蛋糕預拌粉1000g(3710,3713,BM3710)
水230g
菜油150g
黃油(軟)150g
蛋365g
組2.紅絲絨蛋糕(糊)
紅絲絨預拌粉500g
水100g
蛋200g
黃油(軟)125g
菜油125g
酒浸紅莓乾(蔓越莓)150g
組3.酥粒(預先備好)
黃油(軟)100g
砂糖100g
高根粉150g
低根粉90g
製法
1.將組1全部慢速1分鐘，再快速6分鐘攪拌均即可
2.將組2.除蔓越莓外全部慢速 1分鐘，再快速6分鐘
3.加入蔓越莓攪拌均即可
4.二個蛋糕糊輕微攪拌即可入模（不可過度攪拌）表面裝飾酥粒
爐火：上 火190℃，下火160℃。
魔力紅
組1
碧琪紅絲絨蛋糕預拌粉750g
雞蛋500g
水150g
植物油240g
組2
忌廉吉士醬
速溶吉士粉 30g
冷開水90g
淡忌廉180g
(用攪拌醬中速打滑)
草莓，藍莓適量
製法
1. 將組1 放入攪拌缸中，低速攪拌1分鐘後高速攪拌3分鐘
爐火:上火190℃，下火150℃，約20分鐘即可。
2.組2,速溶吉士粉加冷開水快速攪拌3分鐘至光滑細膩，加入淡奶油快速打發即可
3.將忌廉吉士醬分層抹在紅絲絨蛋糕上，中間加入草莓碎，在蛋糕表面，裝飾藍莓等即可。
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影片
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| 原配方 |
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| 7 - 2023 |