朱古力海綿蛋糕
Chocolate Sponge Cake
(原個生日蛋糕 / 蛋糕底 )
組1
朱古力海綿蛋糕粉 1000g
全蛋 1000g
水 150g
組2
菜油 150g
做法 : 組1材料放入攪拌器, 慢速打半分鐘, 後轉快速6分鐘.
再轉慢速1分鐘後加入組2菜油拌均即可.
(蛋糕漿比重 40-45%)
爐溫: 上火 190°C下火 180°C 約20分鐘
朱古力蛋糕
(瑞士卷 / 紙包蛋糕 )
組1
朱古力海綿蛋糕粉 1000g
全蛋 1000g
水 300g
組2
菜油 300g
做法 : 組1材料放入攪拌器, 慢速打半分鐘, 後轉快速6分鐘.
再轉慢速1分鐘後加入組2菜油拌均即可.
(蛋糕漿比重 44-48%)
爐溫: 上火 190°C下火 175°C 約12分鐘
